Börek adalah salah satu kuliner khas Turki yang paling terkenal dan digemari. Terbuat dari lembaran tipis adonan yufka (mirip phyllo) yang diisi dengan berbagai bahan gurih seperti keju, daging cincang, bayam, atau kentang, lalu dipanggang atau digoreng hingga renyah keemasan. Rasa gurih dan teksturnya yang garing di luar, lembut di dalam, menjadikan Börek cocok disantap kapan saja — sarapan, makan siang, camilan sore, bahkan bekal.
Sejarah dan Popularitas Börek
Börek dipercaya berasal dari masa Kekaisaran Ottoman, dan sejak itu menyebar ke berbagai wilayah yang pernah menjadi bagian dari kekaisaran, seperti Balkan, Timur Tengah, hingga Afrika Utara. Di setiap wilayah, Börek memiliki varian dan nama yang berbeda, namun inti dari hidangannya tetap sama: adonan tipis berlapis dan isi gurih.
Hingga kini, Börek tetap menjadi makanan rumahan yang populer di Turki. Hampir setiap keluarga punya resep Börek andalan yang diturunkan dari generasi ke generasi. Tak hanya itu, Börek juga mudah ditemukan di toko roti, kafe, atau pasar tradisional di seluruh Turki.
Ragam Variasi Börek yang Menggoda
Su Böreği (Börek Air)
Varian ini adalah salah satu yang paling klasik. Lembaran yufka direbus terlebih dahulu sebelum disusun seperti lasagna, lalu diberi isian keju feta dan peterseli. Setelah itu dipanggang hingga matang. Hasilnya lembut, berlapis, dan sangat mengenyangkan.
Sigara Böreği (Börek Cerutu)
Dinamai demikian karena bentuknya mirip cerutu. Yufka digulung memanjang berisi keju atau kentang, lalu digoreng hingga garing. Praktis, ringan, dan sering dijadikan camilan saat minum teh.
Tepsi Böreği (Börek Loyang)
Disusun dalam loyang besar dan dipotong kotak-kotak. Biasanya berisi daging cincang berbumbu atau campuran sayuran. Ini adalah jenis Börek yang paling sering dibuat untuk acara keluarga besar atau kumpul-kumpul.
Kol Böreği (Börek Gulung)
Dibentuk seperti gulungan panjang berisi daging atau keju, kemudian digulung membentuk spiral sebelum dipanggang. Tampilan cantiknya membuat Börek ini populer untuk hidangan pesta.
Cara Menikmati Börek
Börek paling nikmat disantap hangat-hangat dengan secangkir çay (teh hitam Turki). Biasanya disantap sebagai sarapan bersama zaitun, tomat, dan keju, atau sebagai camilan sore. Karena isinya yang beragam, Börek juga bisa jadi makanan utama yang mengenyangkan.
Banyak orang juga menyukai Börek dingin, karena rasanya tetap lezat dan teksturnya tetap memuaskan meski disimpan semalaman.
