Farofa adalah salah satu sajian pelengkap paling populer di Brasil. Terbuat dari tepung singkong yang ditumis bersama mentega, bawang, dan berbagai tambahan lainnya, farofa memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang khas. Meski bukan hidangan utama, farofa punya peran penting dalam menyempurnakan berbagai masakan Brasil, mulai dari daging panggang hingga feijoada.
Sejarah Farofa: Cita Rasa Tradisional dari Akar Lokal
Farofa memiliki akar budaya yang kuat di Brasil, khususnya berasal dari makanan suku asli dan masyarakat pedesaan. Tepung singkong—bahan dasar farofa—telah lama menjadi makanan pokok masyarakat asli Brasil sebelum kedatangan bangsa Eropa. Ketika bangsa Portugis dan budak Afrika datang, mereka turut membawa pengaruh pada cara memasak, sehingga lahirlah variasi farofa yang kita kenal sekarang.
Awalnya, farofa dibuat dengan sangat sederhana: hanya tepung singkong yang dipanggang atau ditumis ringan. Namun seiring waktu, bahan tambahan seperti bawang, telur, sosis, dan bahkan pisang mulai ditambahkan, menjadikan farofa semakin kaya rasa dan fleksibel.
Kini, farofa hadir di hampir setiap meja makan di Brasil dan menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner lokal, dari makan siang sehari-hari hingga acara perayaan besar.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Farofa
Kelebihan utama farofa adalah fleksibilitasnya. Dengan bahan dasar sederhana, kamu bisa mengolahnya sesuai selera atau menyesuaikan dengan hidangan utama yang disajikan.
Bahan dasar:
Tepung singkong (farinha de mandioca)
Mentega atau minyak
Bawang putih dan bawang merah
Bahan tambahan (opsional):
Telur orak-arik
Sosis atau daging asap
Pisang raja matang (dipotong dan ditumis)
Kacang-kacangan seperti kacang mete
Sayuran seperti wortel atau daun kol cincang
Cara membuat:
Tumis bawang dengan mentega atau minyak hingga harum.
Tambahkan bahan tambahan sesuai selera (telur, sosis, atau sayuran).
Masukkan tepung singkong, aduk rata dan masak hingga berwarna keemasan dan terasa renyah.
Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Farofa bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan tetap enak dikonsumsi selama beberapa hari.
Cara Menyajikan Farofa: Pendamping Setia Hidangan Brasil
Farofa cocok disajikan dengan berbagai jenis makanan:
Feijoada – Farofa menyerap kuah dan menambahkan tekstur kontras.
Churrasco (BBQ Brasil) – Disajikan bersama daging panggang sebagai pelengkap utama.
Ikan bakar atau ayam goreng – Memberikan rasa gurih ekstra dan sensasi renyah.
Nasi dan kacang – Untuk menambah variasi dan menyeimbangkan rasa.
