Naan adalah salah satu roti khas dari India yang telah mendunia dan menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan India. Dengan tekstur yang lembut, kenyal, dan sedikit berbumbu, naan cocok disantap bersama berbagai hidangan India, seperti curry, tandoori, atau Ayam Makhani. Roti ini juga populer di berbagai restoran India di seluruh dunia.
Sejarah dan Asal-Usul Naan
Naan berasal dari wilayah Asia Selatan, terutama India, dan sudah ada sejak ribuan tahun lalu. Kata “naan” sendiri berasal dari bahasa Persia yang berarti “roti.” Naan pertama kali dikenal di kalangan kerajaan Mughal pada abad ke-16 dan disajikan sebagai hidangan mewah di istana. Pada awalnya, roti ini dipanggang menggunakan oven tanah liat yang disebut tandoor, yang memberikan rasa khas dan aroma yang menggugah selera.
Proses Pembuatan Naan yang Lezat
1. Bahan-Bahan Utama
Bahan utama yang digunakan untuk membuat naan adalah tepung terigu, ragi, air, yogurt, dan sedikit gula serta garam. Proses fermentasi ragi memberikan kelembutan dan kenyal pada roti. Beberapa resep juga menambahkan susu atau mentega untuk meningkatkan kelembutan dan rasa.
2. Persiapan Adonan
Untuk membuat naan, pertama-tama campurkan tepung terigu dengan ragi, gula, garam, dan yogurt. Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan tercampur rata dan elastis. Diamkan adonan selama beberapa jam hingga mengembang karena proses fermentasi. Setelah itu, bagi adonan menjadi bola-bola kecil.
3. Memanggang Naan
Naan dimasak dengan cara dipanggang di dalam oven tandoor atau bisa juga menggunakan oven biasa di rumah. Jika menggunakan tandoor, roti akan dipanggang dengan cepat di suhu yang sangat tinggi, memberikan tekstur luar yang sedikit garing dan dalam yang lembut. Di rumah, naan bisa dipanggang dalam oven atau di atas wajan datar.
4. Penyelesaian dan Penyajian
Setelah matang, naan bisa diolesi dengan mentega atau ghee (minyak sapi) untuk menambah rasa gurih. Naan yang sudah dipanggang dapat disajikan sebagai teman makan curry, dal, atau berbagai hidangan India lainnya. Ada juga variasi naan yang diberi topping seperti bawang, keju, atau bahkan buah.
Variasi Naan yang Menggugah Selera
1. Garlic Naan
Salah satu varian naan yang paling populer adalah garlic naan, yang ditambahkan dengan potongan bawang putih dan daun ketumbar. Rasanya yang gurih dan harum cocok untuk menemani hidangan berkuah seperti curry.
2. Cheese Naan
Untuk pecinta keju, cheese naan adalah pilihan yang sempurna. Keju leleh yang lembut di dalam naan memberikan sensasi rasa yang berbeda dan lebih kaya.
3. Peshwari Naan
Peshwari naan adalah varian manis dari naan yang diisi dengan campuran kacang, kelapa parut, dan kismis. Varian ini sering disajikan sebagai hidangan penutup atau untuk melengkapi hidangan berbumbu pedas.
