Chole Bhature adalah salah satu kuliner khas India Utara yang terkenal akan perpaduan sempurna antara kari kacang berbumbu (chole) dan roti goreng mengembang (bhature). Hidangan ini tak hanya populer di India, tapi juga telah mendunia sebagai sajian penuh cita rasa dan tekstur yang memanjakan lidah.
Disantap sebagai sarapan berat, makan siang, atau makan malam, Chole Bhature adalah menu yang cocok bagi kamu yang mencari makanan vegetarian yang kaya rasa.
Mengenal Chole Bhature
Chole Bhature biasanya disajikan panas-panas, lengkap dengan acar, bawang merah iris, dan kadang-kadang yogurt atau chutney. Kombinasi antara pedas, gurih, dan sedikit asam menciptakan sensasi rasa yang kompleks namun harmonis.
Apa Itu Chole?
Chole adalah masakan kari yang dibuat dari kacang chickpea putih yang dimasak dengan tomat, bawang, dan beragam rempah khas India seperti:
- Jintan
- Ketumbar bubuk
- Kunyit
- Garam masala
- Jahe dan bawang putih
Hasilnya adalah kari kental dan pedas, dengan aroma rempah yang menggugah selera.
Apa Itu Bhature?
Bhature adalah roti goreng berbahan dasar tepung terigu yang difermentasi dengan yogurt atau ragi. Saat digoreng, adonan ini mengembang membentuk roti yang renyah di luar dan lembut di dalam. Ukurannya yang besar dan teksturnya yang kenyal membuat bhature menjadi pasangan sempurna bagi chole yang berkuah dan berbumbu.
Cara Membuat Chole Bhature di Rumah
Bahan Utama:
Untuk Chole:
Chickpea (kacang putih), direndam semalaman
Tomat, bawang, jahe, bawang putih
Rempah-rempah (jintan, garam masala, kunyit, ketumbar bubuk)
Untuk Bhature:
Tepung terigu
Yogurt
Baking powder atau ragi instan
Garam dan gula
Sedikit minyak
Langkah-Langkah:
Rebus chickpea hingga empuk.
Tumis bawang, tomat, jahe, dan rempah hingga menjadi pasta kari.
Masukkan chickpea dan air, lalu masak hingga bumbu meresap.
Untuk bhature, campur semua bahan, uleni, diamkan selama 2–3 jam.
Pipihkan adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga mengembang.
Kenikmatan Khas India Utara
Chole Bhature bukan sekadar makanan, tapi pengalaman kuliner yang kaya akan budaya. Hidangan ini sering hadir dalam perayaan, akhir pekan keluarga, hingga restoran khas India. Kombinasi rasa pedas dan gurih dari chole dengan bhature yang lembut dan renyah membuat siapa pun ingin kembali mencicipinya.
