Papri Chaat adalah salah satu hidangan camilan jalanan paling populer dari India, khususnya wilayah India Utara. Camilan ini memadukan kerupuk renyah (papri), kentang rebus, kacang-kacangan, yogurt, dan dua jenis saus chutney dalam satu sajian yang menggoda. Rasanya unik—perpaduan gurih, manis, asam, dan sedikit pedas—membuat Papri Chaat menjadi favorit banyak orang.
Mengenal Papri Chaat
Dalam bahasa Hindi, “chaat” berarti menjilat—menggambarkan betapa nikmatnya makanan ini sampai orang ingin menjilat jemarinya setelah selesai menyantapnya. Sementara itu, “papri” mengacu pada kerupuk renyah tipis dari tepung terigu yang menjadi dasar dari hidangan ini. Papri Chaat biasanya disajikan dalam piring kecil dan disantap menggunakan sendok, meskipun beberapa penikmatnya lebih suka menyantap langsung dengan tangan.
Sejarah Singkat
Papri Chaat dipercaya berasal dari zaman Kekaisaran Mughal. Awalnya dibuat sebagai camilan mewah bagi keluarga kerajaan dengan bahan-bahan segar dan beraroma. Kini, Papri Chaat dapat ditemukan hampir di setiap sudut jalan di India, dari pedagang kaki lima hingga restoran berbintang.
Bahan dan Cara Membuat Papri Chaat
Kunci kelezatan Papri Chaat terletak pada kombinasi tekstur dan rasa yang kompleks. Berikut komponen utamanya:
1. Papri (Kerupuk Tipis Renyah)
Papri terbuat dari campuran tepung terigu, biji ajwain (sejenis jintan), garam, dan sedikit ghee. Setelah diuleni dan digilas tipis, papri digoreng hingga renyah. Kini juga tersedia versi panggang untuk pilihan yang lebih sehat.
2. Topping Utama
Kentang rebus potong dadu
Kacang arab (chickpeas) atau kacang hijau rebus
Yogurt tawar kental
Chutney tamarind (asam jawa) yang manis-asam
Chutney mint yang segar dan pedas
3. Taburan dan Pelengkap
Hidangan ini ditaburi garam chaat, bubuk cabai merah, jintan sangrai, daun ketumbar segar, dan sev (mi renyah dari tepung kacang). Beberapa variasi juga menambahkan buah delima segar atau bawang cincang.
Kenapa Papri Chaat Digemari?
Papri Chaat bukan hanya tentang rasa, tapi juga soal pengalaman. Tiap suapan memberikan sensasi renyah, lembut, dingin, dan pedas yang bergantian—benar-benar ledakan rasa di mulut.
1. Perpaduan Rasa yang Sempurna
Dengan kombinasi rasa manis dari chutney tamarind, pedas dari chutney mint, asam dari yogurt, dan gurih dari rempah-rempah, Papri Chaat memberikan sensasi yang unik dan adiktif.
2. Cocok untuk Vegetarian
Papri Chaat sepenuhnya berbahan dasar nabati, menjadikannya pilihan ideal bagi vegetarian atau mereka yang ingin makan lebih sehat tanpa mengorbankan rasa.
