Pani Puri adalah salah satu jajanan kaki lima paling legendaris di India. Dengan bentuknya yang mungil namun penuh kejutan, makanan ini menyajikan pengalaman rasa unik—perpaduan gurih, pedas, asam, dan segar—semuanya dalam satu gigitan. Tak heran jika Pani Puri menjadi favorit banyak orang, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, tak hanya di India, tetapi juga di negara-negara lain dengan komunitas diaspora India yang besar.
Apa Itu Pani Puri?
Pani Puri terdiri dari bola kecil renyah (puri) yang diisi dengan berbagai bahan, lalu dicelupkan ke dalam air bercita rasa khas yang disebut “pani”. Dalam bahasa Hindi, “pani” berarti air, dan “puri” adalah bola renyah yang dibuat dari campuran tepung semolina dan terigu. Setiap bola kecil ini diisi dengan campuran kentang, kacang arab (chickpeas), dan bumbu, lalu disiram atau dicelup ke dalam air pedas-asam yang menyegarkan.
Nama Lainnya
Pani Puri dikenal dengan berbagai nama di berbagai daerah India:
Golgappa di Delhi dan sekitarnya
Phuchka di Bengal
Gupchup di Odisha dan Chhattisgarh
Meski namanya berbeda, sensasi rasanya tetap sama: segar, pedas, dan adiktif.
Bahan-Bahan Utama Pani Puri
Pani Puri memang terlihat sederhana, tapi komposisinya terdiri dari beberapa elemen penting yang harus seimbang agar cita rasanya maksimal.
1. Puri Renyah
Puri dibuat dari campuran semolina dan sedikit tepung terigu, yang digoreng hingga mengembang dan menjadi bola kosong renyah. Bisa juga ditemukan versi siap pakai di pasaran.
2. Isian Kentang dan Kacang
Isian biasanya terdiri dari kentang tumbuk, kacang arab, bawang merah cincang, dan rempah-rempah seperti chaat masala dan garam hitam.
3. Pani Pedas dan Asam
Air pani dibuat dari campuran daun mint, ketumbar, air asam jawa, cabai hijau, garam, dan rempah-rempah lainnya. Beberapa orang menambahkan air soda untuk sensasi yang lebih menyegarkan.
Cara Menikmati Pani Puri
Pani Puri harus disantap langsung setelah disiapkan. Setelah puri diisi dengan isian dan air pani, bola ini langsung dimasukkan ke mulut dalam satu gigitan. Jika dibiarkan terlalu lama, puri akan melempem dan kehilangan sensasi renyahnya.
1. Disajikan Per Buah
Di kios-kios jalanan India, penjual biasanya menyajikan Pani Puri satu per satu kepada pelanggan, memastikan setiap buahnya segar dan renyah.
2. Disesuaikan Selera
Tingkat kepedasan air pani bisa disesuaikan dengan preferensi, begitu juga dengan jumlah chutney manis (biasanya dari tamarind) jika ingin rasa yang lebih seimbang.
