Split pea soup adalah salah satu sup klasik yang telah menemani generasi demi generasi di banyak belahan dunia. Sup ini terkenal karena kehangatannya, teksturnya yang lembut, serta nilai gizinya yang tinggi. Dibuat dari kacang polong kering (split peas), sup ini cocok dinikmati di cuaca dingin atau sebagai menu makan siang bergizi dan mengenyangkan.
Asal-Usul Split Pea Soup
Split pea soup memiliki akar sejarah yang panjang, dan variasinya dapat ditemukan di berbagai budaya. Salah satu versi tertua berasal dari Eropa Utara, khususnya Belanda dan Skandinavia, di mana sup ini dikenal sebagai erwtensoep atau pea soup. Di Amerika Utara, split pea soup sering diasosiasikan dengan sup rumahan yang hangat dan ekonomis, cocok untuk keluarga besar.
Kacang polong telah menjadi sumber protein nabati sejak zaman dahulu, dan dengan proses pengeringan serta pemisahan kulitnya (yang menghasilkan “split peas”), kacang ini menjadi bahan ideal untuk sup yang kental dan bergizi tinggi.
Kandungan Gizi dan Manfaat Kesehatan
Split pea soup tidak hanya lezat, tapi juga sangat bergizi. Kacang polong kering kaya akan:
Serat larut yang mendukung pencernaan dan menurunkan kolesterol
Protein nabati, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk vegetarian
Zat besi, magnesium, kalium, dan vitamin B kompleks
Rendah lemak dan kolesterol, terutama jika tidak menggunakan daging tambahan
Bagi mereka yang menjalani pola makan sehat, split pea soup adalah pilihan menu yang lezat dan bernutrisi tinggi.
Cara Membuat Split Pea Soup
Bahan utama sup ini sederhana dan mudah ditemukan, seperti:
Split peas (kacang polong kering)
Wortel, bawang bombay, dan seledri
Kaldu ayam atau sayuran
Rempah-rempah seperti thyme, daun salam, dan lada hitam
Proses Memasak
Sup ini dimasak perlahan selama 1–2 jam agar split peas melunak dan sup menjadi kental. Banyak orang menambahkan daging ham, smoked turkey, atau tulang iga untuk rasa lebih dalam. Namun, versi vegetarian dengan kaldu sayur tetap menghasilkan rasa yang nikmat.
Beberapa versi modern juga dibuat menggunakan slow cooker atau pressure cooker untuk memasak lebih cepat tanpa mengorbankan rasa dan tekstur.
Variasi dan Penyajian
Split pea soup bisa disajikan polos atau dengan topping seperti:
Potongan roti panggang atau croutons
Taburan keju parut
Daun parsley segar
Tambahan yogurt tawar untuk sentuhan creamy
Sup ini cocok disajikan panas bersama roti gandum atau crackers untuk hidangan yang benar-benar mengenyangkan.
