Butter tart adalah salah satu makanan penutup paling ikonik dari Kanada. Dengan kulit tart renyah dan isian manis yang lembut serta lengket, kue mungil ini telah mencuri hati banyak pecinta kuliner sejak lebih dari seabad lalu. Kelezatan klasik ini tidak hanya hadir di meja makan keluarga, tapi juga meramaikan festival makanan dan toko roti di seluruh Kanada.
Sejarah Butter Tart yang Kaya Tradisi
Butter tart pertama kali muncul dalam catatan resep di Ontario pada awal abad ke-20. Banyak yang meyakini bahwa kue ini merupakan hasil adaptasi dari berbagai tradisi kuliner Eropa, seperti treacle tart dari Inggris dan sugar pie dari Prancis. Namun, butter tart berkembang menjadi kreasi khas Kanada dengan karakter yang unik.
Tart ini menjadi semakin populer selama masa perang dunia dan depresi ekonomi, karena menggunakan bahan-bahan sederhana yang terjangkau seperti mentega, gula, telur, dan sirup jagung. Saat ini, butter tart telah menjadi bagian penting dari identitas kuliner Kanada, bahkan memiliki festival tahunan tersendiri seperti Butter Tart Festival di Midland, Ontario.
Cita Rasa dan Tekstur yang Menggoda
Salah satu daya tarik utama butter tart adalah teksturnya yang kontras. Kulit tart yang renyah berpadu dengan isian lembut dan sedikit lengket, menciptakan sensasi yang memanjakan lidah. Isian tradisional biasanya dibuat dari:
Gula merah atau sirup jagung
Mentega dan telur
Terkadang ditambah kismis, kacang pecan, atau bahkan chocolate chips
Ada dua kubu dalam dunia butter tart: yang suka isian yang cair dan meleleh, dan yang lebih menyukai tekstur yang agak padat. Keduanya sah dan sama lezatnya, tergantung preferensi masing-masing.
Variasi Butter Tart Modern
Meskipun versi klasik masih menjadi favorit, butter tart telah berevolusi dengan berbagai inovasi rasa yang menarik. Di banyak toko roti dan kafe di Kanada, kamu bisa menemukan varian seperti:
Maple pecan butter tart – sentuhan sirup maple khas Kanada
Bourbon butter tart – dengan aroma minuman keras yang elegan
Coconut butter tart – isian ditambah kelapa parut
Vegan butter tart – tanpa telur dan mentega, cocok untuk diet nabati
Beberapa tempat bahkan menyajikan butter tart dalam bentuk pie besar untuk porsi berbagi.
Butter Tart dalam Budaya Kanada
Butter tart bukan hanya makanan penutup, tapi juga warisan budaya Kanada. Banyak keluarga memiliki resep turun-temurun yang diwariskan dari generasi ke generasi. Kue ini sering hadir dalam perayaan hari besar, festival musim gugur, dan sebagai oleh-oleh khas saat berkunjung ke Ontario.
