Apa Itu Makanan Machete?
Machete bukan sekadar senjata tajam ala film aksi — di dunia kuliner Meksiko, machete adalah sejenis quesadilla jumbo yang bentuknya panjang dan pipih, menyerupai pisau besar. Makanan jalanan yang satu ini sedang naik daun karena ukurannya yang mencolok, rasanya yang menggoda, dan fleksibilitas isinya.
Biasanya terbuat dari adonan jagung (masa), lalu diisi keju dan berbagai bahan seperti chorizo, jamur, huitlacoche (jamur jagung), daging, atau bahkan sosis dan kentang. Setelah diisi, adonan dilipat dan dipanggang di atas comal hingga keju meleleh dan permukaannya renyah.
Asal Usul Machete: Antara Tradisi dan Inovasi
Lahir dari Kota Meksiko
Machete pertama kali populer di Ciudad de México, tepatnya di kawasan Coyoacán — pusat seni, budaya, dan makanan jalanan. Nama “machete” diberikan karena bentuk panjang dan rampingnya menyerupai golok pertanian tradisional.
Banyak penjual mulai berkreasi dengan ukuran, rasa, dan isian, menjadikannya ikon baru di antara makanan jalanan yang biasanya didominasi oleh taco atau tamal.
Simbol Street Food yang Berani
Dengan ukuran bisa mencapai 50 cm atau lebih, machete bukan hanya makanan — ia adalah tantangan. Cocok untuk dibagi ramai-ramai, atau untuk mereka yang percaya bisa menaklukkan taco jumbo ini seorang diri.
Makanan ini mencerminkan semangat street food Meksiko: murah, mengenyangkan, dan kaya rasa.
Ragam Isi dan Cara Menyajikan Machete
Kombinasi Bahan Favorit
Isi machete bisa disesuaikan dengan selera. Beberapa kombinasi populer meliputi:
Keju dan huitlacoche – cita rasa khas Meksiko yang unik.
Chicharrón prensado dan keju Oaxaca – gurih dan lumer di mulut.
Jamon (ham), kentang, dan jalapeño – perpaduan klasik pedas dan asin.
Machete sering disajikan dengan topping tambahan seperti salsa roja, krim asam, guacamole, dan irisan bawang atau ketumbar segar.
Cara Menikmati
Biasanya dimakan langsung dari atas piring plastik di kios pinggir jalan, machete paling nikmat disantap panas-panas, ditemani minuman ringan lokal seperti agua de jamaica (minuman bunga rosella) atau horchata.
Machete di Era Modern
Kini, machete mulai merambah restoran-restoran urban yang ingin menawarkan versi gourmet street food. Beberapa chef bahkan membuat varian vegetarian, vegan, hingga fusion dengan sentuhan Asia atau Italia.
