Kare-Kare adalah salah satu masakan khas Filipina yang sudah sangat terkenal di berbagai belahan dunia. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih, kaya rempah, dan saus kacang yang kental. Biasanya disajikan dengan sayuran segar, daging, dan jeroan, kare-kare memiliki cita rasa yang unik dan tidak bisa ditemukan pada hidangan lain. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang kare-kare, mulai dari sejarah, bahan-bahan, hingga cara membuatnya.
Sejarah dan Asal Usul Kare-Kare
Kare-Kare diperkirakan berasal dari masa kolonial Spanyol di Filipina. Nama “Kare” sendiri berasal dari kata “curry” dalam bahasa Inggris, yang merujuk pada masakan berbumbu kari. Meski demikian, kare-kare memiliki ciri khas yang sangat berbeda dari hidangan kari yang dikenal di India atau negara Asia lainnya.
Kare-kare pada awalnya dibuat dengan daging sapi dan sayuran lokal yang mudah didapat di Filipina. Hidangan ini biasanya dimasak dengan menggunakan kacang tanah yang dihaluskan, memberikan rasa gurih dan kental pada sausnya. Awalnya, kare-kare dianggap sebagai hidangan istimewa yang hanya disajikan pada acara-acara tertentu atau perayaan keluarga.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Kare-Kare
Untuk membuat kare-kare yang lezat dan autentik, ada beberapa bahan utama yang harus disiapkan. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kare-kare tradisional:
Bahan Utama:
Daging sapi (bagian sengkel atau kaki sapi) atau daging kambing
Jeroan sapi (opsional, seperti usus dan hati sapi)
Sayuran: terong, labu siam, dan kacang panjang
Kacang tanah: sebagai bahan utama untuk saus
Bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, dan daun salam
Bahan Pelengkap:
Patis (saus ikan) untuk memberikan rasa asin yang khas
Bawang goreng untuk menambah aroma
Sambal untuk memberikan rasa pedas sebagai pelengkap
Saus kacang tanah adalah elemen kunci dalam kare-kare, memberikan rasa gurih dan tekstur kental yang menyatu dengan daging dan sayuran.
Cara Membuat Kare-Kare yang Lezat
Membuat kare-kare sebenarnya tidaklah sulit, meskipun membutuhkan waktu untuk menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kare-kare yang lezat:
Langkah 1: Persiapkan Daging dan Sayuran
Rebus daging sapi dan jeroan (jika digunakan) dalam air mendidih hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sementara itu, siapkan sayuran seperti terong, labu siam, dan kacang panjang dengan cara merebus atau mengukusnya.
Langkah 2: Membuat Saus Kacang
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan kacang tanah yang telah digiling halus. Masak hingga kacang tanah melepaskan minyaknya, kemudian tambahkan kaldu dari rebusan daging sedikit demi sedikit hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
Langkah 3: Menyajikan
Masukkan daging sapi, jeroan, dan sayuran ke dalam saus kacang, aduk rata. Masak selama beberapa menit agar semua bahan menyatu dengan sempurna. Setelah itu, sajikan kare-kare dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap.
