Peking Duck adalah salah satu hidangan paling ikonik dari China, terkenal dengan kulitnya yang renyah dan dagingnya yang lembut. Hidangan ini memiliki sejarah panjang dan telah menjadi simbol kuliner Beijing, menggambarkan keahlian dalam memasak dan penyajian yang sempurna.
Sejarah dan Asal Usul Peking Duck
Asal Usul yang Kaya Sejarah
Peking Duck berasal dari Beijing, China, dan telah ada sejak Dinasti Yuan (1271–1368). Namun, hidangan ini mulai dikenal luas dan menjadi populer pada masa Dinasti Ming (1368–1644). Selama masa tersebut, cara memasak bebek ini diperhalus, dengan teknik yang melibatkan proses pemanggangan dengan oven khusus yang memberi kulit bebek tekstur renyah yang khas.
Pada awalnya, Peking Duck hanya disajikan untuk kalangan bangsawan dan keluarga kerajaan, namun seiring berjalannya waktu, hidangan ini semakin tersebar dan menjadi favorit masyarakat luas.
Teknik Memasak Tradisional
Proses memasak Peking Duck membutuhkan waktu dan keterampilan tinggi. Bebek yang digunakan harus dipilih dengan cermat, lalu dipompa udara di bawah kulit untuk memisahkan kulit dari daging. Setelah itu, bebek dibumbui dan dipanggang dalam oven berbahan bakar kayu, memberikan rasa khas yang sulit ditiru.
Cara Penyajian Peking Duck
Penyajian dengan Gaya Tradisional
Penyajian Peking Duck adalah bagian dari pengalaman makan itu sendiri. Bebek yang sudah dipanggang sempurna dibawa ke meja dan dipotong oleh koki di hadapan tamu. Kulitnya yang renyah dipotong tipis, sementara dagingnya disajikan terpisah. Biasanya, Peking Duck disajikan dengan pancake tipis, daun bawang, mentimun, dan saus hoisin.
Cara Makan Peking Duck
Untuk menikmatinya, sepotong kulit bebek renyah diletakkan di atas pancake, ditambah dengan sedikit saus hoisin, daun bawang, dan mentimun. Kemudian, pancake digulung dan dimakan seperti burrito kecil. Kombinasi rasa gurih, manis, dan segar memberikan pengalaman kuliner yang luar biasa.
Peking Duck di Dunia
Peking Duck Sebagai Simbol Kuliner China
Peking Duck bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga simbol dari budaya kuliner China. Hidangan ini sering hadir dalam perayaan penting, seperti pernikahan dan acara kenegaraan. Banyak restoran di luar China, terutama di kawasan Asia dan Eropa, yang menyajikan Peking Duck sebagai hidangan utama dalam menu mereka, menjadikannya populer di seluruh dunia.
Inovasi dan Varian Modern
Meski tradisional, beberapa restoran modern kini mengkreasikan Peking Duck dengan berbagai inovasi, seperti mengubah sausnya atau mengkombinasikan bahan-bahan lain untuk memberikan sentuhan baru pada hidangan klasik ini.
