Poke adalah salah satu kuliner khas Hawaii yang kini telah menjadi tren global. Hidangan ini terdiri dari potongan ikan mentah yang dibumbui, disajikan di atas nasi atau sayuran, dan dipadukan dengan berbagai topping segar. Poke dikenal sebagai makanan sehat, segar, dan mudah disesuaikan dengan selera masing-masing.
Sejarah dan Asal Usul Poke
Tradisi Kuliner Penduduk Asli Hawaii
Kata “poke” dalam bahasa Hawaii berarti “memotong” atau “mengiris.” Hidangan ini sudah dikonsumsi oleh penduduk asli Hawaii sejak berabad-abad lalu. Awalnya, poke dibuat dari potongan ikan laut segar, seperti tuna atau gurita, yang dibumbui dengan garam laut, rumput laut, dan kacang kukui.
Pengaruh Imigran Asia
Seiring waktu, poke dipengaruhi oleh budaya imigran Jepang dan Asia lainnya yang datang ke Hawaii. Bahan-bahan seperti kecap asin (shoyu), minyak wijen, dan bawang hijau mulai ditambahkan. Sentuhan ini membuat cita rasa poke semakin kompleks dan digemari oleh berbagai kalangan.
Bahan dan Cara Penyajian Poke
Komponen Dasar Poke Bowl
Hidangan poke modern biasanya disajikan dalam bentuk poke bowl, yaitu semangkuk nasi dengan topping ikan dan sayuran segar. Bahan utama dalam poke bowl antara lain:
Protein: Ikan tuna (ahi), salmon, atau tofu
Karbohidrat: Nasi putih, nasi merah, atau quinoa
Sayuran: Timun, wortel, edamame, kol ungu, rumput laut
Saus: Shoyu, mayo pedas, ponzu, atau saus wasabi
Semua bahan tersebut disusun dalam mangkuk dan dihias dengan biji wijen, daun bawang, atau keripik rumput laut untuk menambah tekstur dan rasa.
Fleksibilitas dan Kustomisasi
Salah satu alasan popularitas poke adalah fleksibilitasnya. Setiap orang dapat memilih bahan dan saus sesuai dengan preferensi diet atau selera, menjadikannya hidangan yang sangat personal dan kreatif.
Popularitas Global dan Nilai Gizi
Tren Kuliner Sehat
Poke menjadi sangat populer di luar Hawaii, terutama di Amerika Serikat, Asia, dan Eropa. Restoran “poke bar” bermunculan di kota-kota besar karena makanan ini dianggap sebagai pilihan cepat saji yang sehat, segar, dan ringan.
Kaya Nutrisi
Poke dikenal kaya akan protein, rendah karbohidrat (tergantung bahan dasar), serta tinggi asam lemak omega-3. Kombinasi ikan mentah, sayuran, dan nasi menjadikannya hidangan seimbang yang cocok untuk gaya hidup sehat.
