Lasagna adalah salah satu hidangan pasta yang paling terkenal dari Italia. Dengan lapisan pasta, saus daging, saus putih, dan keju yang meleleh sempurna, lasagna menjadi simbol kelezatan kuliner Italia. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kehangatan di setiap gigitan.
Sejarah dan Asal Usul Lasagna
Dari Romawi Kuno hingga Italia Modern
Lasagna memiliki akar sejarah panjang yang dipercaya sudah ada sejak zaman Romawi Kuno. Kata “lasagna” berasal dari bahasa Latin “lasanum,” yang berarti wadah memasak. Namun, versi modern dari lasagna seperti yang kita kenal sekarang berkembang di Italia, khususnya di wilayah Emilia-Romagna.
Lasagna alla Bolognese
Versi paling klasik dan autentik adalah lasagna alla Bolognese, yang menggunakan lembaran pasta segar, ragù (saus daging cincang), béchamel (saus putih), dan keju Parmigiano-Reggiano. Hidangan ini menjadi populer di seluruh dunia dan menginspirasi berbagai variasi.
Bahan dan Cara Membuat Lasagna
Komposisi Utama
Lasagna terdiri dari beberapa komponen yang disusun secara berlapis:
- Pasta: Lembaran tipis yang bisa dibuat segar atau menggunakan versi instan.
- Ragù (saus daging): Terbuat dari daging sapi cincang, tomat, bawang, wortel, dan seledri.
- Saus béchamel: Saus putih dari campuran mentega, tepung, dan susu.
- Keju: Biasanya menggunakan keju mozzarella dan Parmigiano untuk rasa gurih.
Teknik Penyusunan dan Pemanggangan
Semua bahan disusun secara berlapis dalam loyang: pasta, ragù, béchamel, keju—ulang hingga penuh. Terakhir, bagian atas diberi keju lebih banyak untuk menciptakan lapisan keemasan saat dipanggang. Lasagna dipanggang dalam oven selama sekitar 40–50 menit hingga matang dan beraroma menggoda.
Variasi Lasagna dan Popularitas Global
Versi Vegetarian dan Inovatif
Lasagna memiliki banyak variasi. Untuk yang vegetarian, isi daging diganti dengan sayuran seperti bayam, zucchini, atau jamur. Ada juga versi vegan dan gluten-free untuk memenuhi kebutuhan diet tertentu. Bahkan beberapa negara menciptakan lasagna khas lokal dengan cita rasa unik.
Hidangan Favorit Keluarga
Lasagna populer sebagai menu makan malam keluarga karena bisa dibuat dalam porsi besar dan disimpan untuk beberapa hari. Cocok juga untuk acara spesial seperti ulang tahun atau perayaan.
