Dimsum adalah salah satu hidangan khas Tiongkok yang sangat populer di seluruh dunia, termasuk Indonesia. Dengan berbagai jenis isian dan cara penyajian yang unik, dimsum selalu berhasil memikat lidah para penikmat kuliner. Hidangan ini biasa disajikan dalam bentuk kecil-kecil yang praktis, sehingga sangat cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Artikel ini akan membahas tentang resep dimsum, bahan-bahan yang diperlukan, serta cara membuat dimsum yang lezat di rumah.
Apa Itu Dimsum?
Dimsum adalah sejenis hidangan kecil yang berasal dari Tiongkok dan biasanya disajikan dalam bentuk kukusan. Hidangan ini terdiri dari berbagai macam isian, seperti daging ayam, daging babi, udang, atau sayuran, yang dibungkus dengan kulit tepung tipis. Dimsum sering kali dimakan sebagai sarapan atau makan siang dan biasanya disajikan dalam keranjang bambu. Hidangan ini populer di restoran dimsum, tetapi kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang mudah didapat.
Sejarah Dimsum
Dimsum berasal dari tradisi makan orang Tiongkok, yang biasanya menikmatinya bersama teh dalam acara “yum cha,” yang berarti “minum teh. ” Dimsum telah ada selama berabad-abad, awalnya sebagai hidangan ringan yang dimakan saat teh pagi. Dalam perkembangannya, dimsum kini hadir dalam berbagai bentuk dan rasa yang lebih modern, dengan beragam isian dan bumbu khas.
Bahan-Bahan untuk Membuat Dimsum
1. Kulit Dimsum
Kulit dimsum biasanya terbuat dari campuran tepung terigu, air, dan sedikit garam. Anda juga bisa membeli kulit dimsum siap pakai di pasar atau supermarket terdekat. Kulit dimsum yang tipis akan memberikan tekstur yang lembut dan kenyal setelah dikukus.
2. Isian Dimsum
Isian dimsum bisa bervariasi tergantung pada selera. Beberapa isian dimsum yang populer antara lain:
Daging Ayam: Daging ayam cincang yang dibumbui dengan bawang putih, kecap asin, dan bumbu lainnya.
Udang: Udang yang dipotong kecil-kecil, dicampur dengan bahan pelengkap seperti bawang daun dan bumbu penyedap.
Daging Babi: Daging babi cincang yang dicampur dengan bumbu khas Tiongkok.
Sayuran: Sayuran seperti jamur, wortel, dan kubis yang dipotong halus untuk isian vegetarian.
3. Bumbu-Bumbu
Bumbu-bumbu yang digunakan untuk isian dimsum antara lain:
Kecap Asin: Memberikan rasa gurih pada isian.
Minyak Wijen: Memberikan aroma harum yang khas pada dimsum.
Gula Pasir: Memberikan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkan rasa gurih.
Bawang Putih: Memberikan rasa yang lebih harum dan gurih.
Jahe: Menambah rasa pedas dan segar pada isian.
Cara Membuat Dimsum
1. Membuat Isian
Langkah pertama dalam membuat dimsum adalah menyiapkan isian. Untuk membuat isian ayam, udang, atau daging babi, cincang bahan utama seperti ayam atau udang hingga halus. Campurkan dengan bumbu-bumbu seperti kecap asin, minyak wijen, bawang putih cincang, jahe, dan sedikit gula pasir. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
Jika Anda membuat isian sayuran, cincang halus sayuran seperti jamur, wortel, atau kubis, lalu bumbui dengan sedikit garam, kecap asin, dan minyak wijen. Setelah itu, aduk rata.
2. Membuat Kulit Dimsum
Jika Anda ingin membuat kulit dimsum sendiri, campurkan tepung terigu dengan air dan sedikit garam. Uleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan lebih mudah dipulung. Setelah itu, giling adonan menjadi lembaran tipis dan potong sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
3. Membungkus Dimsum
Ambil selembar kulit dimsum, lalu beri satu sendok teh isian di tengahnya. Lipat kulit dimsum menjadi bentuk segitiga atau bulat, rapatkan ujung-ujungnya sehingga isian tidak keluar saat dikukus. Pastikan kulit dimsum tidak terlalu tebal agar hasil kukusan lebih lembut dan kenyal.
4. Mengukus Dimsum
Siapkan kukusan dan alasi dengan daun pisang atau kertas roti agar dimsum tidak lengket. Letakkan dimsum yang sudah dibungkus di atas kukusan, pastikan ada jarak antar dimsum agar uap panas bisa merata. Kukus dimsum selama sekitar 10-15 menit hingga kulitnya matang dan kenyal. Setelah itu, angkat dan sajikan.
Variasi Dimsum yang Bisa Dicoba
1. Dimsum Siomay
Siomay adalah salah satu jenis dimsum yang sangat populer di Indonesia. Siomay biasanya berisi daging ayam atau ikan yang dibungkus dengan kulit dimsum, kemudian dikukus. Siomay sering disajikan dengan saus kacang yang kental dan sambal sebagai pelengkap.
2. Dimsum Hakau
Hakau adalah dimsum isi udang yang dibungkus dengan kulit dimsum tipis yang kenyal. Dimsum hakau sering disajikan dengan taburan daun ketumbar untuk memberikan aroma segar. Hakau sangat populer karena daging udangnya yang empuk dan gurih.
3. Dimsum Vegetarian
Untuk pilihan vegetarian, Anda bisa membuat dimsum isi sayuran seperti jamur, wortel, atau kacang panjang. Isian sayuran ini memberikan rasa yang segar dan ringan, cocok untuk Anda yang ingin menikmati dimsum tanpa daging.
Tips dan Trik untuk Membuat Dimsum yang Sempurna
1. Gunakan Bahan Segar
Pastikan bahan-bahan yang digunakan dalam isian dimsum adalah bahan segar. Bahan yang segar akan memberikan rasa yang lebih lezat dan aroma yang menggugah selera.
2. Jangan Overload Isian
Jangan terlalu banyak memberi isian pada kulit dimsum karena bisa membuatnya pecah atau sulit ditutup rapat. Cukup dengan satu sendok teh isian agar dimsum mudah dibungkus dan matang merata.
3. Kukus dengan Api Sedang
Pastikan api kukusan tidak terlalu besar agar dimsum bisa matang secara merata tanpa kulitnya menjadi keras atau gosong. Gunakan api sedang selama 10-15 menit untuk hasil yang terbaik.
