Nagasari adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sudah lama dikenal dan sering disajikan dalam berbagai acara, baik di rumah maupun dalam perayaan besar. Dengan kombinasi bahan-bahan yang sederhana, nagasari berhasil menciptakan rasa yang lezat dan tekstur yang kenyal. Artikel ini akan membahas tentang nagasari, cara pembuatannya, serta variasi rasa yang dapat Anda coba.
Apa Itu Nagasari?
Nagasari adalah kue kukus yang terbuat dari tepung beras, santan, dan pisang sebagai bahan utamanya. Kue ini memiliki tekstur yang kenyal, lembut, dan manis dengan aroma pisang yang menggoda. Biasanya, nagasari disajikan dalam bentuk potongan persegi panjang atau bundar, dibungkus dengan daun pisang, yang memberikan sentuhan rasa dan aroma khas. Di beberapa daerah, nagasari juga disebut “kue pisang” karena bahan utama kue ini adalah pisang yang diberi adonan tepung dan santan.
Kue nagasari seringkali dijadikan hidangan penutup, camilan, atau sajian dalam acara adat maupun perayaan, seperti pernikahan, syukuran, atau hari raya. Selain rasanya yang enak, nagasari juga memiliki penampilan yang menarik dengan warna hijau yang berasal dari daun suji atau pewarna alami.
Cara Membuat Nagasari
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
- 250 gram tepung beras
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 3 buah pisang raja, potong-potong
- 2 lembar daun suji (untuk pewarna alami, opsional)
- 2 sendok makan air daun suji (jika digunakan)
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Langkah-langkah Pembuatan
- Membuat Adonan Nagasari
Dalam panci, campurkan tepung beras, santan, gula pasir, dan garam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan pada tepung. Jika menggunakan daun suji untuk memberi warna hijau, haluskan daun suji dengan sedikit air, lalu tambahkan ke dalam campuran adonan. - Memasak Adonan
Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak menggumpal dan santan tidak pecah. Aduk terus hingga adonan mulai mengental dan teksturnya menjadi seperti bubur kental. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit dingin. - Menyiapkan Pisang dan Daun Pisang
Potong pisang raja menjadi beberapa bagian. Siapkan daun pisang, lalu cuci bersih dan potong-potong sesuai ukuran kue yang diinginkan. - Membungkus Nagasari
Ambil selembar daun pisang, letakkan satu sendok makan adonan nagasari di tengahnya, tambahkan potongan pisang, dan tutup dengan adonan nagasari lagi. Lipat daun pisang sehingga kue terbungkus rapat. - Mengukus Nagasari
Setelah semua nagasari dibungkus dengan daun pisang, kukus dalam panci pengukus selama 30-40 menit hingga nagasari matang dan teksturnya kenyal. Pastikan air dalam pengukus tidak menetes ke dalam kue. - Sajikan
Setelah matang, angkat nagasari dan biarkan sedikit dingin. Sajikan nagasari dalam potongan kecil sebagai camilan atau hidangan penutup.
Variasi Nagasari
1. Nagasari Isi Kelapa
Selain pisang, Anda bisa mencoba mengisi nagasari dengan kelapa parut yang diberi sedikit gula untuk memberikan rasa gurih manis yang nikmat. Isi kelapa juga memberikan tekstur yang lebih kaya pada nagasari.
2. Nagasari Isi Kacang Hijau
Anda bisa mengganti pisang dengan kacang hijau yang sudah direbus dan dihancurkan. Kacang hijau memberikan rasa gurih dan sedikit tekstur kenyal yang menarik dalam adonan nagasari.
3. Nagasari Warna-Warni
Untuk variasi warna, Anda bisa menggunakan pewarna alami lain seperti air daun suji untuk warna hijau, air daun pandan untuk warna hijau muda, atau air kunyit untuk warna kuning. Ini memberi kesan yang lebih meriah dan menarik pada nagasari, terutama untuk acara perayaan.
Manfaat Nagasari
Meskipun nagasari adalah camilan manis, ada beberapa manfaat dari bahan-bahan alami yang digunakan dalam pembuatannya:
1. Sumber Energi
Tepung beras dan pisang adalah sumber karbohidrat yang baik untuk memberikan energi. Kue nagasari cocok dijadikan camilan di antara waktu makan, karena dapat memberikan energi cepat.
2. Kaya Serat
Pisang, sebagai bahan utama dalam nagasari, kaya akan serat yang baik untuk pencernaan. Serat juga membantu menjaga kesehatan usus dan mencegah sembelit.
3. Mengandung Vitamin
Pisang juga kaya akan vitamin, seperti vitamin C dan vitamin B6, yang baik untuk sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit. Santan dalam nagasari mengandung lemak sehat yang baik untuk tubuh.
