Pad See Ew adalah salah satu hidangan mie goreng yang paling populer dalam masakan Thailand. Hidangan ini dikenal dengan rasa gurih yang kaya, dipadukan dengan tekstur mie yang kenyal dan bahan-bahan segar. Pad See Ew menjadi favorit banyak orang berkat kesederhanaan dalam bahan, namun tetap menawarkan cita rasa yang luar biasa.
Asal Usul Pad See Ew
Sejarah Pad See Ew dalam Masakan Thailand
Pad See Ew (atau “Pad Siew”) berasal dari Thailand dan menjadi hidangan yang sangat dikenal baik di dalam negeri maupun luar negeri. Nama “Pad See Ew” sendiri berasal dari bahasa Thailand, di mana “Pad” berarti goreng, “See Ew” adalah saus kedelai hitam yang digunakan dalam masakan ini. Seiring berjalannya waktu, Pad See Ew menjadi hidangan yang terkenal di pasar makanan jalanan (street food) di Thailand, serta banyak ditemukan di restoran-restoran Thai di seluruh dunia.
Keunikan Pad See Ew
Yang membedakan Pad See Ew dari mie goreng lainnya adalah penggunaan mi lebar atau kuey teow yang lebih tebal, serta saus kedelai hitam yang memberikan warna dan rasa khas. Mie ini digoreng dengan bahan-bahan lainnya, seperti sayuran, daging, dan telur, yang menciptakan harmoni rasa dan tekstur yang sempurna. Pad See Ew juga biasanya dimasak di atas wajan panas dengan api besar untuk menghasilkan rasa panggang yang lezat.
Bahan-Bahan Utama dalam Pad See Ew
Mie Kuey Teow
Mie lebar atau kuey teow adalah bahan utama dalam hidangan ini. Mie ini memiliki tekstur kenyal dan lebar, yang memberikan sensasi menggigit yang khas. Mie kuey teow biasanya terbuat dari tepung beras, dan memiliki rasa yang netral, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai jenis bumbu dan bahan lainnya.
Saus Kedelai Hitam
Saus kedelai hitam adalah komponen penting dalam Pad See Ew. Saus ini memberikan warna gelap pada mie dan menambahkan rasa gurih yang kaya. Saus kedelai hitam terbuat dari fermentasi kedelai, garam, dan bahan lainnya, memberikan rasa umami yang mendalam. Beberapa versi Pad See Ew juga menambahkan sedikit gula untuk memberikan rasa manis yang menyeimbangkan gurihnya saus.
Sayuran
Sayuran yang biasa digunakan dalam Pad See Ew antara lain bok choy (atau sawi hijau), brokoli, dan wortel. Sayuran ini memberikan tekstur yang segar dan kontras dengan mie yang kenyal, serta menambah kandungan gizi pada hidangan ini.
Daging atau Protein Lainnya
Pad See Ew bisa disesuaikan dengan berbagai jenis protein, seperti ayam, sapi, babi, atau udang. Bagi vegetarian, tofu atau tempe juga bisa digunakan sebagai pengganti daging. Pilihan protein ini akan memberi cita rasa yang berbeda pada setiap sajian Pad See Ew.
Telur
Telur adalah bahan pelengkap yang sering digunakan dalam Pad See Ew. Telur dikocok dan digoreng bersama dengan mie, memberikan rasa kaya dan sedikit kelembutan pada hidangan.
Cara Membuat Pad See Ew
Langkah 1: Menyiapkan Bahan-Bahan
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan, seperti mie kuey teow, daging (atau protein pilihan), sayuran, dan telur. Potong sayuran menjadi bagian-bagian kecil dan siapkan saus kedelai hitam. Jika menggunakan daging, pastikan untuk memotongnya tipis-tipis agar cepat matang.
Langkah 2: Menggoreng Telur
Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Pecahkan telur ke dalam wajan dan masak hingga matang, lalu angkat dan sisihkan.
Langkah 3: Menumis Daging dan Sayuran
Tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan. Tumis daging (atau tofu) hingga matang, lalu tambahkan sayuran seperti bok choy atau brokoli. Masak sayuran hingga sedikit layu, namun masih segar dan renyah.
Langkah 4: Menambahkan Mie dan Saus
Masukkan mie kuey teow ke dalam wajan dan aduk rata dengan daging dan sayuran. Tambahkan saus kedelai hitam dan sedikit gula untuk menambah rasa. Aduk semuanya hingga tercampur rata dan mie terbalut dengan saus yang kaya.
Langkah 5: Menyajikan
Setelah mie tercampur rata dengan saus dan bahan lainnya, tambahkan telur yang telah dimasak sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata dan sajikan Pad See Ew selagi panas. Hidangan ini biasanya disajikan dengan taburan daun ketumbar atau irisan cabai rawit untuk menambah rasa pedas.
Keistimewaan Pad See Ew
Rasa yang Seimbang
Pad See Ew memiliki rasa yang sangat seimbang antara gurih, manis, dan sedikit pedas, berkat penggunaan saus kedelai hitam, gula, dan bahan-bahan lainnya. Saus kedelai hitam memberikan kedalaman rasa, sementara sayuran dan daging memberikan tekstur yang menyatu dengan mie.
Kelezatan yang Menggoda
Karakteristik rasa yang kaya dan tekstur mie yang kenyal membuat Pad See Ew menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Ditambah dengan cara memasaknya yang menggunakan api besar di atas wajan panas, Pad See Ew memiliki aroma khas yang menggoda.
Fleksibilitas yang Tinggi
Pad See Ew sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan bahan-bahan yang ada di rumah. Anda bisa mengganti daging dengan jenis protein lain, menambahkan lebih banyak sayuran, atau bahkan menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera. Dengan begitu, Pad See Ew bisa disajikan sesuai dengan keinginan pribadi.
