Tekwan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang sudah dikenal luas di seluruh Indonesia. Hidangan ini terbuat dari bola ikan yang kenyal, disajikan dalam kuah kaldu bening dengan berbagai sayuran dan bumbu rempah yang menyegarkan. Tekwan memiliki cita rasa yang gurih dan nikmat, menjadikannya salah satu pilihan utama untuk menikmati hidangan tradisional Palembang. Artikel ini akan mengulas lebih dalam tentang apa itu tekwan, cara pembuatannya, dan mengapa makanan ini begitu digemari.
Apa Itu Tekwan?
Tekwan adalah sup ikan khas Palembang yang terdiri dari bola-bola ikan tenggiri yang kenyal, dimasak dalam kuah kaldu bening yang gurih dan segar. Hidangan ini biasanya disajikan dengan ketupat atau lontong sebagai pelengkap, yang menyerap kaldu dengan sempurna. Dalam penyajiannya, tekwan juga dilengkapi dengan sayuran seperti jamur, wortel, dan daun bawang, serta taburan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Meskipun memiliki bahan yang sederhana, tekwan menawarkan kombinasi rasa yang kaya. Bola ikan tenggiri yang kenyal berpadu dengan kuah kaldu yang segar, menjadikan hidangan ini cocok untuk disantap dalam berbagai kesempatan, baik untuk sarapan, makan siang, maupun makan malam.
Cara Membuat Tekwan
1. Menyiapkan Bahan-Bahan Utama
Bahan utama untuk membuat tekwan adalah ikan tenggiri yang segar, tepung sagu, dan bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, dan daun salam. Ikan tenggiri yang dipilih karena dagingnya yang padat dan lezat, memberikan tekstur bola ikan yang kenyal. Selain itu, Anda juga membutuhkan kaldu yang dibuat dari rebusan tulang ikan atau daging ayam, serta ketupat atau lontong untuk pelengkap.
2. Membuat Bola Ikan
Bola ikan merupakan bagian utama dari tekwan. Ikan tenggiri digiling halus, dicampur dengan tepung sagu dan bumbu, kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil. Bola ikan ini dimasak dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur bola ikan yang kenyal dan empuk.
3. Membuat Kuah Kaldu
Kuah kaldu tekwan terbuat dari rebusan tulang ikan atau ayam yang dimasak dengan daun salam, serai, dan sedikit garam. Kuah ini harus memiliki rasa yang gurih dan segar, karena menjadi dasar dari hidangan tekwan. Setelah kaldu matang, bola ikan yang sudah direbus dimasukkan ke dalam kuah dan dibiarkan meresap.
4. Penyajian Tekwan
Setelah bola ikan matang dan kuah kaldu siap, tekwan disajikan dengan ketupat atau lontong yang sudah dipotong-potong. Kuah kaldu yang gurih dituangkan di atas bola ikan dan ketupat, kemudian diberi pelengkap seperti sayuran (jamur, wortel, atau daun bawang), bawang goreng, dan sambal untuk menambah rasa. Beberapa orang juga menambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan sensasi segar pada hidangan ini.
Mengapa Tekwan Begitu Populer?
Tekwan sangat populer di Palembang karena rasa kuah kaldu yang segar dan bola ikan yang kenyal. Perpaduan rasa gurih dari kaldu dengan tekstur bola ikan yang lembut menjadikan tekwan hidangan yang memuaskan. Selain itu, tekwan juga merupakan hidangan yang cukup sehat, karena menggunakan ikan sebagai bahan utama, yang kaya akan protein.
Keunikan tekwan terletak pada kesederhanaannya, namun mampu menghasilkan rasa yang begitu lezat. Dengan tambahan sayuran segar dan sambal, tekwan bisa dinikmati dengan cita rasa pedas atau gurih sesuai selera. Hidangan ini juga cocok disantap pada berbagai kesempatan, baik saat berkumpul dengan keluarga maupun saat menikmati hidangan yang ringan namun mengenyangkan.
