Dodol Cilenggang adalah salah satu oleh-oleh khas Banten yang sudah terkenal di kalangan wisatawan maupun masyarakat lokal. Dengan rasa manis yang kaya dan tekstur kenyal yang unik, dodol ini menjadi camilan favorit yang menggugah selera. Tidak hanya enak, tetapi Dodol Cilenggang juga memiliki sejarah panjang dan menggunakan bahan-bahan alami yang memberikan kesan tersendiri. Artikel ini akan membahas lebih dalam tentang Dodol Cilenggang, keistimewaannya, serta bagaimana proses pembuatan dodol yang menjadi kebanggaan daerah Banten ini.
Asal-Usul Dodol Cilenggang
Dodol Cilenggang berasal dari daerah Cilenggang, sebuah desa yang terletak di Kecamatan Serpong, Kabupaten Tangerang Selatan, Banten. Daerah ini dikenal dengan keberagaman kuliner tradisionalnya, dan salah satu yang paling ikonik adalah Dodol Cilenggang. Sejak zaman dahulu, dodol ini telah menjadi camilan yang disajikan pada berbagai acara adat dan perayaan, seperti syukuran, pernikahan, dan upacara adat lainnya.
Nama “Cilenggang” sendiri merujuk pada lokasi pembuatan dodol ini, yang diproduksi oleh penduduk lokal menggunakan resep turun-temurun. Karena cita rasanya yang khas, Dodol Cilenggang menjadi sangat terkenal hingga ke luar daerah Banten. Kini, Dodol Cilenggang bukan hanya bisa ditemukan di daerah asalnya, tetapi juga di berbagai toko oleh-oleh di Banten dan Jakarta.
Proses Pembuatan Dodol Cilenggang
Proses pembuatan Dodol Cilenggang terbilang cukup rumit dan memerlukan kesabaran tinggi. Berikut adalah langkah-langkah umum yang digunakan untuk membuat dodol ini:
1. Pemilihan Bahan Berkualitas
Bahan utama untuk membuat Dodol Cilenggang adalah beras ketan yang dicampur dengan santan kelapa dan gula kelapa. Gula kelapa yang digunakan memberikan rasa manis alami yang khas, sementara santan kelapa memberikan kekayaan rasa dan kelezatan pada dodol.
2. Pengolahan dan Pemasakan
Beras ketan yang sudah dihancurkan dicampur dengan santan kelapa, gula kelapa, dan sedikit garam. Campuran ini kemudian dimasak dalam wajan besar selama beberapa jam sambil terus diaduk secara merata agar tidak gosong. Proses memasak ini penting untuk mendapatkan tekstur dodol yang kenyal dan lembut.
3. Pengadukan dan Pematangan
Pengadukan yang terus-menerus diperlukan agar campuran dodol menjadi kental dan tidak berair. Proses ini memakan waktu yang lama, bisa mencapai 4 hingga 6 jam, tergantung pada banyaknya bahan yang digunakan. Setelah adonan mencapai kekentalan yang diinginkan, dodol kemudian dituangkan ke dalam cetakan untuk didinginkan.
4. Pemotongan dan Pembungkusan
Setelah adonan dodol dingin dan mengeras, dodol siap untuk dipotong-potong sesuai selera dan dibungkus dengan daun pisang atau plastik bening agar tetap terjaga kesegarannya. Setiap potongan Dodol Cilenggang memiliki rasa manis yang seimbang dan tekstur yang kenyal.
Keistimewaan Dodol Cilenggang
Dodol Cilenggang memiliki banyak keistimewaan yang membuatnya begitu dicintai. Berikut beberapa alasan mengapa Dodol Cilenggang begitu istimewa:
1. Rasa Manis dan Gurih yang Unik
Dodol Cilenggang memiliki rasa yang sangat khas, perpaduan antara manis alami dari gula kelapa dan gurih dari santan kelapa. Hal ini memberikan sensasi rasa yang berbeda dari dodol pada umumnya, yang seringkali hanya terasa manis saja.
2. Tekstur Kenyal yang Lembut
Tekstur dodol Cilenggang yang kenyal dan lembut menjadikannya sangat menyenangkan untuk dimakan. Setiap gigitan memberikan rasa yang kaya dan mengenyangkan, tanpa terlalu berat.
3. Bahan Alami dan Sehat
Karena menggunakan bahan-bahan alami seperti ketan, santan kelapa, dan gula kelapa, Dodol Cilenggang dianggap lebih sehat dibandingkan dengan produk manisan lainnya yang menggunakan pemanis buatan.
4. Mudah Didapat dan Tahan Lama
Dodol Cilenggang juga memiliki daya tahan yang cukup lama, sehingga cocok dijadikan oleh-oleh. Meskipun disimpan dalam waktu lama, tekstur dan rasanya tetap terjaga.
