Alfajores adalah kue tradisional yang berasal dari negara-negara di kawasan Amerika Latin, terutama Argentina, Uruguay, dan Meksiko. Kue ini terkenal karena lapisan luar yang lembut, biasanya ditaburi gula halus, dan isian yang kaya, seperti dulce de leche (karamel susu). Alfajores telah menjadi ikon kuliner yang tidak hanya disukai di negara asalnya, tetapi juga di seluruh dunia, karena rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut.
Sejarah dan Asal Usul Alfajores
Alfajores pertama kali diperkenalkan di dunia Arab dan kemudian menyebar ke Spanyol pada abad pertengahan. Dalam sejarahnya, kue ini berasal dari tradisi kuliner Moor yang mempengaruhi banyak masakan di Spanyol, sebelum akhirnya dibawa ke dunia baru melalui penjajahan Spanyol. Di Spanyol, kue ini dikenal dengan nama “alfajor”, yang berarti “manis” dalam bahasa Arab.
Setelah diperkenalkan di Amerika Latin, terutama di Argentina dan Uruguay, alfajores berkembang menjadi makanan penutup yang sangat populer. Setiap negara memiliki variasi resepnya sendiri, dengan beberapa varian menggunakan bahan-bahan lokal yang memberi ciri khas pada setiap jenis alfajores.
Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan Alfajores
Alfajores terbuat dari bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang luar biasa. Bahan utama dalam pembuatan alfajores adalah tepung terigu, mentega, dan gula. Isian yang paling umum adalah dulce de leche, tetapi variasi lain menggunakan cokelat, selai, atau bahkan buah kering.
Proses pembuatan dimulai dengan mencampurkan tepung terigu, mentega, gula, dan bahan lainnya untuk membuat adonan kue yang lembut. Setelah itu, adonan dibentuk menjadi cakram kecil dan dipanggang hingga matang. Setelah dingin, kue diberi isian dulce de leche yang melimpah di antara dua lapisan kue, kemudian diberi taburan gula halus atau dilapisi dengan cokelat.
Bergantung pada daerahnya, alfajores juga dapat memiliki lapisan tambahan, seperti kelapa parut di pinggiran atau bahkan dibalut dengan cokelat putih atau hitam, memberikan variasi rasa yang menarik.
Alfajores dalam Budaya Kuliner
Alfajores bukan hanya sekadar kue; mereka adalah simbol dari kebudayaan kuliner Amerika Latin, terutama di Argentina dan Uruguay, di mana mereka sering kali disajikan selama perayaan atau acara spesial. Di Argentina, alfajores sering kali dikonsumsi saat perayaan Hari Kemerdekaan atau sebagai camilan sehari-hari. Mereka juga menjadi hadiah yang populer, dibungkus rapi dan disajikan dalam kotak-kotak cantik.
Selain itu, alfajores juga populer di negara-negara lain di Amerika Latin dan bahkan mulai dikenal di luar benua, dengan banyak toko roti di luar Argentina dan Uruguay yang mulai menjual alfajores untuk memuaskan selera para pencinta makanan manis di seluruh dunia.
