Amêijoas à Bulhão Pato adalah hidangan laut tradisional dari Portugal yang terkenal dengan rasa segar dan pedas. Hidangan ini terbuat dari kerang (amêijoas) yang dimasak dengan banyak bawang putih, minyak zaitun, dan peterseli, serta sedikit anggur putih. Amêijoas à Bulhão Pato telah menjadi favorit di banyak restoran di Portugal dan sering kali disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat. Dengan rasa yang ringan dan segar, hidangan ini mampu menggugah selera siapa saja yang mencicipinya.
Sejarah dan Asal Usul Amêijoas à Bulhão Pato
Nama “Amêijoas à Bulhão Pato” berasal dari seorang penyair Portugis terkenal bernama Bulhão Pato, yang dikenal karena kecintaannya pada kuliner Portugal. Meskipun ada sedikit keraguan mengenai apakah ia benar-benar memiliki hubungan langsung dengan hidangan ini, nama tersebut telah melekat pada resep ini. Hidangan ini berasal dari pesisir Portugal, tempat banyak kerang segar dapat ditemukan.
Amêijoas à Bulhão Pato memiliki akar kuat dalam tradisi masakan laut Portugis, yang sangat dihargai oleh masyarakat setempat. Hidangan ini sangat populer di daerah pesisir, di mana kerang segar dapat ditemukan dengan mudah. Kombinasi bawang putih yang melimpah, anggur putih, dan peterseli membuat rasa dari Amêijoas à Bulhão Pato sangat khas, ringan, dan menyegarkan.
Variasi dalam Penyajian
Di Portugal, Amêijoas à Bulhão Pato biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka dalam berbagai acara makan. Namun, tergantung pada daerahnya, beberapa variasi dari hidangan ini dapat ditemukan. Di beberapa tempat, misalnya, tambahan cabai atau paprika digunakan untuk memberikan rasa pedas yang lebih kuat. Beberapa restoran juga menyajikan hidangan ini dengan sedikit perasan lemon atau sentuhan mentega untuk memperkaya rasa.
Cara Membuat Amêijoas à Bulhão Pato di Rumah
Meskipun Amêijoas à Bulhão Pato sangat terkenal di restoran-restoran di Portugal, Anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Berikut adalah cara untuk membuat Amêijoas à Bulhão Pato yang segar dan lezat.
Bahan-Bahan:
- 1 kg kerang segar (amêijoas)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ikat peterseli segar, cincang kasar
- 100 ml anggur putih kering
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh paprika (opsional)
- Garam dan lada secukupnya
- 1 sendok makan mentega (opsional)
- 1-2 buah lemon (untuk perasan)
Langkah-Langkah:
- Membersihkan Kerang: Sebelum memasak, pastikan kerang segar dan sudah dibersihkan dengan baik. Cuci kerang dalam air dingin dan buang kerang yang tidak tertutup.
- Menyiapkan Tumisan Bawang Putih: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan berwarna keemasan. Jika ingin rasa pedas, tambahkan sedikit paprika atau cabai sesuai selera.
- Memasak Kerang: Tambahkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan bersama bawang putih. Tuang anggur putih ke dalam wajan dan tutup. Biarkan kerang masak selama 5-7 menit, atau hingga kerang terbuka. Jangan masak terlalu lama agar kerang tetap lembut dan tidak keras.
- Menambahkan Peterseli dan Mentega: Setelah kerang terbuka, tambahkan peterseli cincang dan sedikit mentega (jika digunakan) ke dalam wajan. Aduk rata dan masak sebentar hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Menyajikan: Angkat Amêijoas à Bulhão Pato dan sajikan segera. Peras sedikit lemon di atasnya sebelum disajikan untuk memberi kesegaran tambahan. Hidangkan dengan roti segar untuk menikmati sausnya yang kaya.
Mengapa Amêijoas à Bulhão Pato Begitu Populer?
Amêijoas à Bulhão Pato sangat populer karena kesederhanaannya dalam bahan dan cara memasak, namun memberikan rasa yang sangat segar dan memuaskan. Hidangan ini menggabungkan cita rasa bawang putih yang kuat, peterseli yang harum, dan anggur putih yang memberikan rasa ringan namun kaya. Kerang yang digunakan dalam hidangan ini sangat segar, dan kombinasi dari bahan-bahan tersebut menciptakan hidangan yang sangat menggugah selera.
Hidangan yang Cocok untuk Berbagai Kesempatan
Amêijoas à Bulhão Pato sering disajikan di restoran dan kafe di sepanjang pesisir Portugal, tetapi hidangan ini juga sangat cocok untuk berbagai kesempatan makan di rumah. Baik untuk acara keluarga, makan malam santai, atau bahkan sebagai hidangan pembuka di pesta, Amêijoas à Bulhão Pato selalu menjadi pilihan yang memuaskan.
