Apfelstrudel adalah salah satu hidangan penutup paling ikonik dari Austria yang telah dikenal luas di seluruh dunia. Kudapan ini berupa gulungan adonan tipis yang berisi apel manis, kismis, dan kayu manis, lalu dipanggang hingga berwarna keemasan. Teksturnya renyah di luar, lembut dan beraroma di dalam—kombinasi yang sulit ditolak oleh para pecinta pastry.
Sejarah Apfelstrudel yang Sarat Budaya
Apfelstrudel pertama kali populer di Austria pada abad ke-17, meskipun pengaruh hidangan ini bisa ditelusuri hingga ke Timur Tengah. Kata “strudel” berasal dari bahasa Jerman yang berarti “pusaran” atau “gulungan”, merujuk pada bentuk gulungan adonannya yang khas.
Apfelstrudel diyakini mendapat inspirasinya dari baklava, kudapan manis khas Turki yang dibawa ke Eropa oleh Kesultanan Ottoman. Setelah mengalami berbagai adaptasi, terciptalah versi Eropa Tengah yang lebih sederhana dan menggunakan apel sebagai bahan utama—buah yang melimpah di kawasan tersebut. Sejak itu, Apfelstrudel menjadi bagian dari identitas kuliner Kekaisaran Austro-Hungaria dan diwariskan turun-temurun.
Komposisi dan Cara Membuat Apfelstrudel
Daya tarik utama Apfelstrudel terletak pada kontras tekstur antara kulit luar yang tipis dan garing dengan isian yang lembut dan juicy. Proses pembuatannya memerlukan ketelatenan, terutama dalam mengolah adonan.
Bahan utama:
Apel (Granny Smith atau jenis lain yang agak asam)
Gula
Kayu manis
Kismis
Roti tawar parut yang ditumis dengan mentega (sebagai penyerap cairan)
Kulit pastry tipis (strudel dough atau puff pastry)
Mentega cair (untuk mengolesi adonan)
Setelah bahan isian dicampur, adonan digulung bersama isi lalu dipanggang hingga kecokelatan. Setelah matang, Apfelstrudel biasanya ditaburi gula halus dan disajikan hangat.
Cara Menikmati Apfelstrudel
1. Dengan Saus Vanila atau Es Krim
Salah satu cara paling populer menyantap Apfelstrudel adalah dengan menambahkan saus vanila hangat atau es krim vanila. Perpaduan rasa manis dan hangatnya strudel dengan dinginnya es krim menciptakan sensasi luar biasa.
2. Sebagai Menu Kafe Klasik
Apfelstrudel adalah suguhan wajib di banyak kafe dan restoran Austria. Disajikan bersama secangkir kopi hitam, kudapan ini jadi teman sempurna untuk bersantai di sore hari.
3. Hidangan Penutup Spesial
Di banyak rumah tangga Austria, Apfelstrudel menjadi pencuci mulut favorit saat ada acara keluarga atau hari libur. Aroma khas kayu manis dan apel hangat selalu membawa rasa nostalgia dan kehangatan rumah.
