Apfelstrudel adalah salah satu makanan penutup klasik yang berasal dari Austria dan telah menjadi ikon kuliner di kawasan Eropa Tengah, termasuk Jerman, Hungaria, dan Republik Ceko. Perpaduan antara kulit pastry tipis dan renyah dengan isian apel manis bercampur kayu manis menjadikan hidangan ini begitu menggoda dan tak lekang oleh waktu.
Sejarah Apfelstrudel yang Kaya Warisan Budaya
Meskipun dikenal luas sebagai makanan khas Austria, sejarah Apfelstrudel memiliki pengaruh yang lebih luas. Hidangan ini dipercaya terinspirasi dari baklava khas Timur Tengah yang dibawa ke Eropa oleh Kekaisaran Ottoman. Apfelstrudel mulai populer di Austria pada abad ke-17, khususnya di kalangan bangsawan Habsburg, dan kemudian menyebar ke berbagai penjuru Eropa.
Makna Apfelstrudel dalam Budaya Austria
Di Austria, Apfelstrudel lebih dari sekadar dessert. Ia sering hadir dalam momen spesial seperti Natal, pertemuan keluarga, hingga disajikan di kedai kopi klasik Wina. Kombinasi rasa manis, asam, dan rempah-rempah menjadikannya simbol kenyamanan dan nostalgia.
Bahan dan Cara Membuat Apfelstrudel
Apfelstrudel memang membutuhkan ketelatenan, terutama dalam membuat kulit pastry yang sangat tipis. Namun, hasil akhirnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan.
Bahan-Bahan Utama:
Apel (biasanya jenis Granny Smith)
Gula dan kayu manis
Kismis yang direndam dalam rum atau air hangat
Remah roti panggang (breadcrumb)
Kulit strudel (bisa dibuat sendiri atau beli jadi)
Mentega cair
Langkah-Langkah Membuat:
Persiapkan isian: Kupas dan iris apel, lalu campur dengan gula, kayu manis, dan kismis.
Siapkan kulit: Rentangkan adonan hingga setipis mungkin—bahkan hingga bisa melihat bayangan di baliknya.
Taburkan remah roti: Untuk menyerap cairan dari apel agar kulit tetap renyah.
Gulung dengan hati-hati: Isian diletakkan di salah satu sisi, lalu digulung seperti membuat sushi.
Panggang hingga keemasan: Sajikan hangat dengan taburan gula bubuk dan es krim vanila sebagai pelengkap.
Menikmati Apfelstrudel dengan Cara Terbaik
Apfelstrudel paling nikmat disajikan hangat dengan satu scoop es krim vanila atau saus vanila kental. Teh hangat atau kopi Austria menjadi pasangan yang sempurna untuk menikmati momen manis bersama dessert klasik ini.
