Atsushi’s Class adalah kelas memasak yang populer, yang mengajarkan berbagai teknik memasak masakan tradisional Jepang.
Salah satu menu yang menjadi favorit banyak peserta adalah Miso Soup atau sup miso, hidangan khas Jepang yang terkenal dengan rasa gurih dan manfaat kesehatannya.
Di dalam kelas ini, peserta tidak hanya belajar cara membuat miso soup yang lezat, tetapi juga memahami filosofi dan tradisi yang mendasari setiap bahan yang digunakan dalam masakan Jepang.
Mempelajari Miso Soup di Atsushi’s Class
Apa itu Miso Soup?
Miso Soup adalah salah satu hidangan paling ikonik dalam masakan Jepang. Sup ini terbuat dari pasta miso (fermentasi kedelai), yang memberikan rasa umami yang kaya dan mendalam.
Biasanya, miso soup disajikan sebagai bagian dari makan pagi di Jepang, tetapi juga bisa dinikmati sepanjang hari, baik sebagai pendamping hidangan utama atau sebagai hidangan ringan.
Bahan utama dalam miso soup adalah miso paste, yang terbuat dari kedelai, garam, dan koji (sejenis jamur yang digunakan dalam fermentasi).
Sup ini juga mengandung bahan pelengkap seperti tofu, rumput laut nori atau wakame, dan daun bawang. Kadang-kadang, bahan-bahan lain seperti jamur shiitake atau sayuran bisa ditambahkan untuk memperkaya rasa.
Kelas Memasak Atsushi: Pengalaman Langsung Membuat Miso Soup
Di Atsushi’s Class, peserta tidak hanya belajar resep miso soup, tetapi juga mendapatkan pengetahuan mendalam tentang bagaimana memilih bahan-bahan terbaik dan teknik memasak yang tepat. Kelas ini dimulai dengan pengenalan dasar tentang miso dan bagaimana memilih jenis miso yang sesuai dengan selera.
Atsushi, instruktur kelas ini, menjelaskan berbagai jenis miso yang ada, seperti miso putih, miso merah, dan miso hitam.
Masing-masing jenis miso memiliki rasa yang berbeda—miso putih lebih ringan dan manis, sedangkan miso merah lebih kuat dan agak asin. Pemilihan miso ini sangat mempengaruhi rasa akhir dari miso soup, dan Atsushi mengajarkan peserta bagaimana memilih yang terbaik untuk hidangan mereka.
Setelah pengenalan bahan, peserta akan langsung terjun ke dapur dan mulai membuat miso soup. Atsushi mengajarkan cara menyiapkan dashi (kaldu dasar Jepang) yang menjadi dasar dari miso soup.
Dashi ini terbuat dari kombu (rumput laut kering) dan bonito flakes (serpihan ikan bonito kering), yang memberi rasa umami yang khas. Peserta akan belajar bagaimana menyiapkan kaldu dashi yang sempurna sebagai fondasi rasa sup miso yang lezat.
Setelah dashi siap, langkah berikutnya adalah menambahkan pasta miso dan bahan pelengkap seperti tofu dan rumput laut. Atsushi juga menunjukkan bagaimana cara memasukkan bahan dengan urutan yang tepat untuk memastikan bahwa setiap komponen tetap memiliki tekstur dan rasa yang sempurna.
Manfaat Miso Soup dan Filosofi Jepang
Kesehatan dan Keharmonisan dalam Setiap Suapan
Selain rasanya yang lezat, miso soup juga terkenal akan manfaat kesehatannya. Miso paste, yang kaya akan probiotik, membantu pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Dashi, yang terbuat dari ikan dan rumput laut, memberikan tambahan mineral seperti yodium dan kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan tiroid.
Atsushi mengajarkan peserta bahwa masakan Jepang, termasuk miso soup, mengutamakan keseimbangan dalam bahan-bahannya.
Dalam masakan Jepang, penting untuk mengombinasikan rasa manis, asin, asam, dan umami, menciptakan hidangan yang harmonis dan menyenangkan di lidah.
Miso soup, dengan rasa umami yang mendalam, adalah contoh sempurna dari filosofi ini, di mana bahan-bahan yang sederhana dapat saling melengkapi untuk menciptakan rasa yang luar biasa.
Miso Soup sebagai Bagian dari Kehidupan Sehari-hari
Bagi banyak orang Jepang, miso soup bukan sekadar hidangan, tetapi bagian dari rutinitas harian. Setiap keluarga di Jepang memiliki cara mereka sendiri dalam membuat miso soup, yang biasanya disesuaikan dengan preferensi pribadi dan ketersediaan bahan-bahan lokal.
Dalam kelas Atsushi, peserta diajak untuk memahami kedekatan budaya Jepang dengan makanan sehari-hari, dan bagaimana miso soup menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan dalam sebuah keluarga.
