Ayam Adobo adalah salah satu hidangan nasional Filipina yang paling terkenal dan dicintai. Cita rasanya yang gurih, asam, dan sedikit manis menjadikannya menu favorit banyak keluarga, tak hanya di Filipina tapi juga di berbagai negara Asia, termasuk Indonesia.
Apa Itu Ayam Adobo?
Ayam Adobo (Chicken Adobo) adalah masakan yang terbuat dari ayam yang dimasak perlahan dalam campuran cuka, kecap asin, bawang putih, daun salam, dan lada hitam. Proses memasaknya menghasilkan daging ayam yang empuk dengan saus yang meresap sempurna ke dalam serat daging.
Asal Usul Nama dan Kepopulerannya
Kata “adobo” berasal dari bahasa Spanyol yang berarti “marinasi” atau “bumbu”. Namun, adobo versi Filipina sangat berbeda dengan versi Spanyol. Masakan ini telah ada jauh sebelum masa kolonial Spanyol dan merupakan metode alami untuk mengawetkan daging menggunakan cuka dan garam. Kini, Ayam Adobo tidak hanya menjadi ikon kuliner nasional, tapi juga simbol rasa rumah bagi masyarakat Filipina.
Bahan dan Cara Membuat Ayam Adobo
Hidangan ini tergolong sederhana, namun penuh rasa. Kunci utamanya terletak pada perpaduan antara asam, asin, dan umami yang pas.
Bahan-Bahan:
1 kg ayam (potong sesuai selera)
5 siung bawang putih, cincang
1 bawang bombay, iris
100 ml cuka
100 ml kecap asin
1 sdm gula merah (opsional)
2 lembar daun salam
1 sdt lada hitam utuh
250 ml air
Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan cuka, kecap asin, daun salam, dan lada hitam.
Tuang air dan masak dengan api kecil selama 30–40 menit hingga ayam empuk dan saus mengental.
Koreksi rasa, tambahkan gula merah bila suka sedikit manis.
Sajikan hangat dengan nasi putih.
Variasi dan Tips Menyajikan Ayam Adobo
Meskipun ayam adalah bahan paling umum, adobo juga bisa dibuat dengan babi, seafood, atau bahkan sayuran. Di beberapa daerah di Filipina, ditambahkan santan untuk rasa yang lebih creamy, atau cabai untuk sentuhan pedas.
Tips:
Diamkan ayam dalam bumbu beberapa jam sebelum dimasak agar rasa lebih meresap.
Gunakan kecap asin berkualitas agar rasa lebih kaya dan otentik.
