Ayam Makhani, juga dikenal sebagai Butter Chicken, adalah salah satu hidangan khas India yang terkenal dengan saus tomat kremes yang kaya rasa. Hidangan ini sudah mendunia dan sering ditemukan di restoran-restoran India di berbagai belahan dunia, termasuk Indonesia. Dengan cita rasa yang lembut, gurih, dan sedikit manis, Ayam Makhani menjadi pilihan favorit bagi pecinta kuliner internasional.
Asal-Usul Ayam Makhani
Ayam Makhani pertama kali diperkenalkan di restoran Moti Mahal di Delhi, India pada tahun 1950-an. Konon, hidangan ini tercipta ketika seorang koki di restoran tersebut secara tidak sengaja mencampurkan ayam tandoori dengan saus tomat, krim, dan mentega. Hasilnya adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur yang creamy. Sejak itu, Ayam Makhani mulai dikenal luas dan menjadi salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan saat menikmati masakan India.
Bahan-Bahan Utama dalam Ayam Makhani
1. Ayam
Bagian ayam yang biasa digunakan adalah dada atau paha ayam tanpa tulang. Ayam tersebut dimarinasi dengan bumbu khas seperti yogurt, kunyit, garam, dan rempah-rempah seperti jintan dan ketumbar.
2. Saus Tomat
Tomat adalah bahan utama dalam saus Ayam Makhani, yang memberikan rasa asam manis yang menyegarkan. Tomat diproses dengan rempah-rempah dan dimasak hingga menjadi saus kental.
3. Krim dan Mentega
Inilah yang memberikan kelembutan dan rasa gurih pada sausnya. Krim kental dan mentega yang digunakan di dalam masakan ini menciptakan tekstur halus dan rasa yang mewah.
4. Rempah-Rempah
Rempah-rempah adalah kunci dari rasa autentik Ayam Makhani. Bumbu seperti garam masala, jintan, ketumbar, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh memberikan rasa yang kompleks dan dalam pada hidangan ini.
Cara Membuat Ayam Makhani yang Sederhana
1. Marinasi Ayam
Langkah pertama adalah memarinasi ayam dalam campuran yogurt, bumbu, dan rempah-rempah. Diamkan selama minimal satu jam agar bumbu meresap dengan baik.
2. Memasak Ayam
Ayam yang sudah dimarinasi kemudian dipanggang atau dimasak dalam tandoor (jika ada). Namun, jika tidak ada, ayam bisa dipanggang dalam oven atau digoreng dengan sedikit minyak.
3. Membuat Saus
Saus Ayam Makhani dibuat dengan menumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih, kemudian menambahkan tomat dan rempah-rempah. Setelah itu, masukkan krim dan mentega, masak hingga saus mengental.
4. Penyelesaian
Setelah saus siap, masukkan ayam ke dalam saus dan biarkan meresap selama beberapa menit agar bumbu semakin dalam. Sajikan Ayam Makhani dengan nasi basmati atau roti naan yang hangat.
