Ayam Tandoori adalah salah satu hidangan khas India yang terkenal karena rasa rempahnya yang kuat dan warna merah-oranye yang menggugah selera. Dimasak dengan teknik panggang menggunakan oven tanah liat tradisional bernama tandoor, ayam ini memiliki rasa asap khas yang sulit ditolak. Meski berasal dari India Utara, Ayam Tandoori kini bisa dinikmati di seluruh dunia, termasuk Indonesia.
Sejarah dan Asal-Usul Ayam Tandoori
Hidangan ini pertama kali dikenalkan secara luas pada abad ke-20 oleh seorang juru masak bernama Kundan Lal Gujral di restoran legendaris Moti Mahal di Delhi. Ia bereksperimen memanggang ayam yang telah dimarinasi dalam yogurt dan rempah-rempah dalam oven tanah liat panas. Hasilnya? Ayam yang juicy di dalam, sedikit renyah di luar, dan penuh aroma asap yang khas.
Ayam Tandoori kemudian menjadi ikon masakan India, dan sering disajikan dalam berbagai acara, dari makan malam keluarga hingga pesta besar.
Rahasia Kelezatan Ayam Tandoori
1. Marinasi yang Kaya Rempah
Cita rasa Ayam Tandoori berasal dari marinasi yang terdiri dari yogurt dan campuran rempah-rempah seperti bubuk cabai merah, kunyit, ketumbar, jintan, garam masala, jahe, dan bawang putih. Marinasi ini tak hanya memberi rasa, tapi juga membantu melembutkan daging ayam.
2. Proses Pemanggangan
Secara tradisional, Ayam Tandoori dimasak dalam tandoor, oven tanah liat berbentuk silinder yang dipanaskan hingga suhu tinggi. Di rumah, ayam bisa dipanggang di oven biasa atau bahkan dipanggang di atas bara api atau grill untuk mendapatkan efek serupa.
3. Tekstur dan Aroma
Ayam Tandoori memiliki tekstur luar yang sedikit renyah dengan aroma asap yang kuat, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan juicy. Warna merah-oranye khasnya berasal dari bubuk cabai dan kunyit dalam marinasi, serta tambahan pewarna makanan alami dalam beberapa versi.
Cara Menyajikan Ayam Tandoori
1. Pendamping Tradisional
Ayam Tandoori biasanya disajikan dengan roti naan, irisan bawang merah, dan chutney mint atau yogurt. Perpaduan ini menciptakan keseimbangan antara rasa pedas, segar, dan gurih.
2. Versi Modern
Di berbagai restoran, Ayam Tandoori juga diolah menjadi bahan utama untuk wrap, taco, atau nasi biryani. Versi ini cocok untuk kamu yang suka eksperimen dengan cita rasa internasional.
