Baklava adalah salah satu dessert paling ikonik dari Turki dan kawasan Timur Tengah. Terbuat dari lapisan tipis adonan phyllo, kacang cincang, dan sirup manis atau madu, Baklava dikenal karena rasa manisnya yang kaya, teksturnya yang renyah, serta tampilannya yang menggoda. Hidangan ini bukan sekadar pencuci mulut, tapi juga bagian dari budaya dan perayaan masyarakat Turki sejak ratusan tahun lalu.
Sejarah Baklava: Dari Istana Ottoman ke Meja Dunia
Baklava memiliki akar sejarah yang panjang dan menarik. Banyak yang percaya bahwa versi awal makanan ini sudah ada sejak zaman Bizantium, namun Baklava seperti yang kita kenal sekarang berkembang pada masa Kesultanan Ottoman. Hidangan ini dulunya disajikan di istana sebagai makanan mewah bagi para sultan dan tamu bangsawan.
Di Turki, Baklava menjadi simbol kemewahan, kehangatan, dan perayaan. Sampai sekarang, Baklava sering dihidangkan saat perayaan hari besar seperti Idul Fitri, Idul Adha, pernikahan, dan jamuan keluarga. Bahkan, di kota Gaziantep — salah satu kota penghasil Baklava terbaik di Turki — ada pengrajin Baklava yang membuatnya secara turun-temurun.
Komposisi dan Cita Rasa Baklava
Bahan-Bahan Utama
Baklava terbuat dari:
Adonan phyllo (yufka): Lembaran tipis seperti kertas yang disusun berlapis-lapis.
Kacang cincang: Biasanya pistachio, kenari, atau almond.
Mentega cair: Disapukan di antara tiap lapisan adonan untuk memberi rasa gurih dan tekstur renyah.
Sirup gula atau madu: Disiramkan setelah dipanggang, memberikan rasa manis khas.
Proses Pembuatan
Pembuatan Baklava membutuhkan ketelatenan tinggi. Lembaran phyllo disusun secara hati-hati, diisi kacang cincang di tengahnya, lalu dipotong berbentuk wajik atau kotak sebelum dipanggang hingga keemasan. Setelah matang, Baklava disiram sirup panas agar terserap sempurna ke dalam lapisan.
Hasilnya adalah kue renyah berlapis-lapis dengan isian kacang manis yang meleleh di mulut.
Cara Menikmati dan Tradisi Baklava
Baklava paling nikmat disantap dalam porsi kecil karena rasa manisnya yang intens. Di Turki, kue ini sering disajikan dengan secangkir teh atau kopi Turki sebagai penyeimbang. Beberapa varian modern juga menggunakan cokelat atau krim, tapi versi tradisional tetap menjadi favorit.
Baklava Sebagai Oleh-Oleh
Karena ketahanannya cukup lama, Baklava juga menjadi oleh-oleh populer dari Turki. Banyak toko di Istanbul dan Gaziantep yang menjual Baklava dalam kotak cantik, siap dibawa pulang atau dikirim ke luar negeri.
