Beef Caldereta adalah salah satu hidangan khas Filipina yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara istimewa seperti pesta keluarga, perayaan, atau makan malam bersama. Daging sapi yang empuk dimasak dengan saus tomat kental dan bumbu-bumbu rempah, menciptakan rasa yang sangat menggoda. Artikel ini akan mengulas tentang apa itu Beef Caldereta, bahan-bahan yang digunakan, serta cara memasaknya.
Apa Itu Beef Caldereta?
Beef Caldereta adalah hidangan berbahan dasar daging sapi yang dimasak dengan saus tomat kental dan berbagai bahan seperti wortel, kentang, paprika, dan kacang polong. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya berkat penggunaan bumbu-bumbu tradisional Filipina, termasuk saus kecap, daun bay, dan cabai. Daging sapi yang digunakan dalam Beef Caldereta biasanya dipotong dadu dan direbus hingga empuk, sehingga menghasilkan saus yang kaya dan tekstur yang lembut.
Beef Caldereta biasanya disajikan dengan nasi putih, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan nikmat. Hidangan ini tidak hanya populer di Filipina, tetapi juga di kalangan masyarakat Filipina di luar negeri, menjadi simbol dari kelezatan masakan Filipina yang otentik.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Beef Caldereta, Anda akan memerlukan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar lokal. Berikut adalah bahan-bahan utama yang digunakan dalam resep Beef Caldereta:
1. Daging Sapi
Daging sapi adalah bahan utama dalam Beef Caldereta. Biasanya, daging sapi yang digunakan adalah bagian yang memiliki sedikit lemak dan mudah empuk setelah dimasak lama, seperti bagian sengkel atau bagian paha.
2. Saus Tomat dan Kecap
Saus tomat memberikan rasa asam yang segar dan kental pada hidangan ini, sementara kecap manis menambah kedalaman rasa dan sedikit rasa manis yang seimbang.
3. Wortel, Kentang, dan Paprika
Wortel dan kentang memberikan tekstur dan rasa manis alami yang melengkapi rasa pedas dari cabai, sementara paprika memberi warna cerah dan rasa sedikit manis.
4. Daun Bay dan Bawang Putih
Daun bay dan bawang putih adalah bumbu dasar yang menambah aroma dan rasa yang khas pada Beef Caldereta.
5. Kaldu Sapi dan Keju Cheddar
Kaldu sapi digunakan untuk memberikan rasa gurih yang lebih dalam, sementara keju cheddar parut ditambahkan untuk memberikan rasa creamy dan gurih yang khas.
Cara Memasak Beef Caldereta
Proses memasak Beef Caldereta tidak terlalu rumit, namun membutuhkan kesabaran karena daging sapi harus dimasak hingga empuk. Berikut adalah langkah-langkah membuat Beef Caldereta:
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
Pertama, potong daging sapi menjadi dadu besar, kemudian bersihkan dan siapkan sayuran seperti wortel, kentang, dan paprika. Cincang halus bawang putih dan siapkan daun bay.
2. Menumis Bawang Putih dan Daging
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan potongan daging sapi. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Menambahkan Saus dan Bumbu
Masukkan saus tomat, kecap manis, kaldu sapi, dan daun bay. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, tutup panci dan masak dengan api kecil hingga daging empuk, sekitar 1-1,5 jam.
4. Menambahkan Sayuran
Setelah daging empuk, tambahkan wortel, kentang, dan paprika ke dalam panci. Masak hingga sayuran matang dan lunak. Jika diperlukan, tambahkan air atau kaldu untuk menjaga kekentalan saus.
5. Menyelesaikan dengan Keju
Sebelum disajikan, tambahkan keju cheddar parut ke dalam panci dan aduk hingga keju meleleh dan saus menjadi lebih creamy.
6. Penyajian
Beef Caldereta siap disajikan dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial.
