Bicol Express adalah salah satu hidangan tradisional Filipina yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan ini terbuat dari bahan utama daging babi yang dimasak dengan santan dan cabai, memberikan rasa yang kaya dan memanjakan lidah. Bicol Express sangat populer di daerah Bicol, tempat asal hidangan ini, dan kini telah menjadi favorit di seluruh Filipina. Artikel ini akan mengulas tentang apa itu Bicol Express, bahan-bahan yang digunakan, serta cara memasaknya.
Apa Itu Bicol Express?
Bicol Express adalah hidangan pedas khas Filipina yang terbuat dari daging babi yang dimasak dalam santan, dengan tambahan cabai dan bumbu-bumbu lain yang menghasilkan rasa gurih dan pedas yang khas. Nama “Bicol Express” diambil dari nama wilayah asal hidangan ini, yaitu Bicol, yang terkenal dengan cabai dan santan dalam masakan mereka. Meskipun bahan utamanya adalah daging babi, ada juga varian yang menggunakan udang atau ayam. Bicol Express biasanya disajikan dengan nasi putih dan cocok dinikmati oleh mereka yang menyukai masakan pedas.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Bicol Express, Anda memerlukan beberapa bahan yang mudah ditemukan di pasar atau toko bahan makanan Asia. Berikut adalah bahan-bahan utama yang diperlukan:
1. Daging Babi
Daging babi adalah bahan utama dalam Bicol Express. Biasanya, bagian yang digunakan adalah daging babi dengan sedikit lemak, yang akan menghasilkan rasa gurih dan tekstur yang empuk setelah dimasak dalam santan.
2. Santan
Santan memberikan rasa kaya dan creamy pada hidangan ini. Santan merupakan bahan yang tidak bisa digantikan, karena memberikan kelembutan dan kelezatan pada masakan.
3. Cabai
Cabai adalah bahan utama yang memberikan rasa pedas pada Bicol Express. Anda bisa menggunakan cabai merah besar, cabai rawit, atau kombinasi keduanya untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang sesuai dengan selera.
4. Bawang Putih, Bawang Merah, dan Jahe
Bawang putih, bawang merah, dan jahe adalah bumbu dasar yang memberikan aroma dan rasa pada hidangan ini. Ketiganya sangat penting untuk menciptakan rasa yang otentik.
5. Kecap dan Kaldu Sapi
Kecap memberikan rasa umami, sementara kaldu sapi memberikan kedalaman rasa gurih pada Bicol Express. Kedua bahan ini menambah cita rasa yang khas.
Cara Memasak Bicol Express
Membuat Bicol Express tidak terlalu sulit dan bisa dilakukan di rumah. Berikut adalah langkah-langkah yang bisa Anda ikuti untuk membuat hidangan pedas ini:
1. Menyiapkan Bahan-Bahan
Potong daging babi menjadi dadu kecil. Iris bawang putih, bawang merah, dan jahe. Siapkan cabai yang akan digunakan, iris tipis cabai jika ingin mendapatkan rasa pedas yang lebih kuat.
2. Menumis Bumbu
Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum. Setelah itu, masukkan potongan daging babi dan masak hingga daging berubah warna.
3. Menambahkan Cabai dan Kaldu
Masukkan cabai ke dalam wajan, lalu tambahkan kaldu sapi dan kecap. Aduk rata dan biarkan mendidih hingga daging babi setengah empuk.
4. Menambahkan Santan
Setelah daging hampir empuk, tambahkan santan ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan masakan dimasak dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit atau hingga daging babi benar-benar empuk dan saus mengental.
5. Penyajian
Setelah matang, angkat dan sajikan Bicol Express dalam mangkuk atau piring. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurihnya.
