Buko Pie adalah salah satu hidangan penutup paling terkenal dari Filipina. Kue ini terbuat dari kelapa muda (buko) yang dipadu dengan isian krim manis dalam kulit pie yang renyah. Keunikan rasanya yang menyegarkan dan tekstur yang lembut menjadikan buko pie pilihan favorit banyak orang, baik di Filipina maupun di luar negeri. Artikel ini akan membahas sejarah, bahan-bahan, serta cara pembuatan buko pie yang sederhana namun menggugah selera.
Sejarah dan Asal Usul Buko Pie
Buko Pie dikenal sebagai salah satu jajanan khas dari wilayah Laguna, Filipina. Legenda mengatakan bahwa buko pie pertama kali dibuat oleh seorang wanita bernama Mrs. Inocencia P. Puno pada tahun 1970-an di Bay, Laguna. Beliau dianggap sebagai pelopor pembuatan buko pie yang kini menjadi salah satu oleh-oleh khas Filipina.
Awalnya, buko pie disajikan sebagai hidangan untuk perayaan dan acara khusus, tetapi seiring waktu, kue ini semakin dikenal luas hingga menjadi bagian dari kebudayaan kuliner Filipina. Keunikan buko pie terletak pada penggunaan kelapa muda yang memberikan sensasi segar dan manis alami pada setiap gigitan.
Bahan-Bahan untuk Membuat Buko Pie
Membuat buko pie yang lezat memerlukan beberapa bahan utama yang sederhana, namun hasil akhirnya sangat memuaskan. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
Bahan Kulit Pie:
Tepung terigu – untuk membuat kulit pie yang renyah
Mentega – untuk memberikan kelembutan dan rasa pada kulit
Air es – untuk membantu adonan menjadi lebih kenyal
Garam – untuk memberikan keseimbangan rasa
Bahan Isian:
Kelapa muda (buko) – kelapa muda yang diparut halus sebagai bahan utama
Santan – memberikan kelembutan pada isian
Gula – untuk memberikan rasa manis pada isian
Tepung jagung – untuk mengentalakan isian dan memberikan tekstur krimi
Vanili – untuk memberikan aroma harum pada isian
Dengan bahan-bahan tersebut, Anda bisa membuat buko pie yang lezat dan otentik. Meskipun mudah ditemukan, kelapa muda tetap menjadi bahan utama yang menjadikan buko pie berbeda dari kue pie lainnya.
Cara Membuat Buko Pie yang Lezat
Membuat buko pie tidaklah sulit, namun membutuhkan sedikit kesabaran dalam mempersiapkan adonan kulit dan isian. Berikut adalah langkah-langkahnya:
Langkah 1: Membuat Kulit Pie
Campurkan tepung terigu, garam, dan mentega dalam mangkuk besar. Aduk hingga membentuk adonan berbutir halus. Tambahkan air es sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas.
Langkah 2: Membuat Isian Buko
Campurkan kelapa muda parut, santan, gula, dan tepung jagung dalam panci. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan menjadi krimi. Tambahkan sedikit vanili untuk memberi aroma harum. Setelah mengental, angkat dan biarkan dingin.
Langkah 3: Menyusun dan Memanggang
Pecah adonan kulit menjadi dua bagian: satu bagian untuk dasar pie dan satu lagi untuk penutup. Pipihkan adonan kulit dan letakkan di dasar loyang pie. Isi dengan isian buko yang sudah dingin, lalu tutup dengan adonan kulit lainnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30-40 menit atau hingga kulit pie berwarna keemasan.
