Chili Crab adalah salah satu hidangan laut paling terkenal dari Singapura yang telah mendunia karena cita rasanya yang unik dan menggugah selera. Kombinasi kepiting segar dengan saus pedas manis membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Apa Itu Chili Crab?
Chili Crab adalah hidangan yang menggunakan kepiting segar, biasanya kepiting bakau (mud crab), yang dimasak dengan saus pedas yang kaya rasa. Sausnya terbuat dari campuran tomat, cabai, bawang putih, dan bahan-bahan lain yang menghasilkan rasa manis, pedas, dan sedikit asam.
Sejarah Singkat Chili Crab
Hidangan ini pertama kali muncul pada tahun 1950-an di Singapura. Konon, hidangan ini diciptakan oleh Cher Yam Tian dan suaminya Lim Choo Ngee yang membuka sebuah kios makanan di tepi jalan. Mereka memadukan kepiting dengan saus tomat pedas dan mendapat sambutan luar biasa dari masyarakat, yang kemudian membuat Chili Crab menjadi ikon kuliner Singapura.
Bahan dan Cara Memasak Chili Crab
Untuk membuat Chili Crab yang otentik, diperlukan bahan-bahan utama seperti kepiting segar, saus tomat, cabai, bawang putih, bawang merah, telur, serta bahan pelengkap seperti kecap manis dan kaldu.
Langkah-langkah Memasak Chili Crab
Membersihkan Kepiting: Kepiting dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bagian agar mudah dimasak dan dimakan.
Membuat Saus: Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, lalu tambahkan cabai, saus tomat, kecap manis, dan kaldu. Masak hingga saus mengental dan terasa kaya rasa.
Memasak Kepiting: Masukkan potongan kepiting ke dalam saus dan masak hingga kepiting matang dan saus meresap.
Sentuhan Akhir: Tambahkan telur kocok perlahan ke dalam saus untuk memberikan tekstur yang lembut dan kental.
Penyajian: Chili Crab biasanya disajikan panas dengan roti kukus (mantou) atau nasi putih sebagai pelengkap.
Mengapa Chili Crab Begitu Populer?
Rasa Chili Crab yang kompleks dan menggoda merupakan alasan utama popularitasnya. Kombinasi rasa manis, pedas, dan sedikit asam dari saus membuat hidangan ini cocok untuk berbagai lidah. Selain itu, tekstur daging kepiting yang lembut dan segar menambah kenikmatan saat disantap.
Variasi dan Pengaruh Budaya
Selain versi asli yang pedas, ada variasi Chili Crab yang menggunakan saus yang sedikit lebih manis atau lebih banyak rempah. Hidangan ini juga sering dipadukan dengan kepiting hitam atau jenis kepiting lainnya, menyesuaikan dengan preferensi lokal.
