Chow Mein adalah salah satu hidangan mie goreng khas Tionghoa yang telah mendunia. Hidangan ini dikenal dengan tekstur mie yang kenyal, rasa gurih yang menggoda, serta kombinasi sayuran dan daging yang kaya rasa. Di Indonesia, Chow Mein kerap disamakan dengan mie goreng ala Chinese food, dan sering hadir di restoran maupun acara keluarga.
Asal Usul Chow Mein
1. Arti Nama dan Asal Muasal
Nama “Chow Mein” berasal dari bahasa Kanton: “chow” berarti menggoreng, dan “mein” berarti mie. Jadi, Chow Mein secara harfiah berarti mie goreng. Hidangan ini berasal dari Tiongkok bagian selatan, terutama daerah Guangdong, dan menjadi bagian penting dari kuliner Kanton yang kaya akan rasa dan teknik memasak cepat seperti stir-fry.
2. Menyebar ke Seluruh Dunia
Melalui para imigran Tionghoa, Chow Mein menyebar ke berbagai penjuru dunia. Di Amerika Serikat dan Eropa, Chow Mein menjadi ikon menu Chinese food. Di Indonesia, rasanya disesuaikan dengan lidah lokal, biasanya menggunakan tambahan kecap manis, saus tiram, dan sambal agar lebih akrab di lidah masyarakat.
Bahan dan Cara Memasak Chow Mein
1. Bahan-Bahan Utama
Chow Mein biasanya menggunakan mie telur yang direbus hingga kenyal. Berikut bahan umum yang digunakan:
Daging ayam, sapi, atau udang
Sayuran seperti kol, wortel, paprika, sawi, dan tauge
Bumbu: bawang putih, jahe, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, dan merica
Mie dan bahan lainnya dimasak bersama dalam waktu singkat untuk menjaga kerenyahan sayur dan aroma bumbu.
2. Teknik Stir-Fry yang Jadi Kunci
Chow Mein dimasak dengan teknik stir-fry, yaitu menumis cepat dengan api besar. Prosesnya adalah:
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tambahkan daging dan masak hingga setengah matang.
Masukkan sayuran sesuai urutan kematangan.
Tambahkan mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu dan saus.
Masak hingga semua bahan tercampur dan harum.
Teknik ini menjaga tekstur dan rasa, sekaligus memberi efek smokey khas tumisan.
Variasi Chow Mein dan Popularitasnya
1. Chow Mein Kering dan Basah
Ada dua jenis Chow Mein yang populer:
Chow Mein kering: Mie digoreng terlebih dahulu hingga agak renyah.
Chow Mein basah: Mie langsung ditumis dengan bahan lain dan memiliki sedikit kuah.
Keduanya sama-sama nikmat dan bisa disesuaikan dengan selera.
2. Fleksibel dan Cocok untuk Segala Suasana
Chow Mein cocok disajikan sebagai menu makan siang, malam, bahkan untuk pesta atau acara keluarga. Kandungan karbohidrat, protein, dan serat menjadikannya hidangan lengkap yang mengenyangkan dan bergizi.
