Elote, atau jagung bakar ala Meksiko, adalah salah satu camilan jalanan paling populer di Meksiko. Dengan perpaduan rasa manis, gurih, pedas, dan asam, elote tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menghadirkan sensasi rasa yang unik dan menggugah selera.
Apa Itu Elote?
Secara sederhana, elote adalah jagung manis rebus atau bakar yang disajikan di tongkolnya, lalu dilapisi dengan berbagai bumbu dan topping khas. Biasanya, elote disajikan panas dan dimakan langsung dari tongkolnya, meski ada juga versi dalam gelas yang disebut esquites.
Asal Usul dan Budaya
Elote berasal dari bahasa Nahuatl “elotl” yang berarti jagung segar. Hidangan ini telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Meksiko selama berabad-abad dan kini bisa ditemukan di banyak negara, terutama di festival atau pasar malam.
Bahan-Bahan Utama Elote
Untuk membuat elote khas Meksiko, berikut bahan-bahan yang dibutuhkan:
4 tongkol jagung manis (dengan kulit luar dikupas)
4 sendok makan mayones
4 sendok makan krim asam (sour cream) atau crema Mexicana
100 gram keju cotija (bisa diganti keju parmesan jika sulit ditemukan)
1 sendok teh bubuk cabai (chili powder atau paprika)
1 buah jeruk nipis atau lemon (dipotong menjadi 4 bagian)
Garam secukupnya
Tusuk sate kayu (opsional)
Topping Tambahan
Daun ketumbar cincang
Saus pedas (hot sauce)
Mentega cair
Cara Membuat Elote yang Autentik
1. Memasak Jagung
Rebus jagung selama 10–15 menit atau bakar di atas bara api/grill hingga matang dan sedikit gosong di beberapa bagian untuk aroma smokey khas.
2. Menyiapkan Lapisan Rasa
Campurkan mayones dan krim asam, lalu oleskan merata ke seluruh permukaan jagung yang masih panas.
3. Menambahkan Topping
Gulingkan jagung di atas parutan keju cotija, lalu taburi bubuk cabai dan sedikit garam. Peras air jeruk nipis di atasnya untuk sensasi asam segar.
4. Penyajian
Tusuk tongkol jagung dengan stik kayu agar mudah dipegang. Sajikan hangat, dan nikmati segera.
