Enchiladas adalah hidangan ikonik dari Meksiko yang dikenal dengan rasa pedas, gurih, dan kaya akan bumbu. Terdiri dari tortilla yang digulung dengan isian lezat, kemudian dibanjiri saus pedas, enchiladas menjadi salah satu makanan favorit yang sering disajikan dalam berbagai acara di Meksiko.
Apa Itu Enchiladas?
Enchiladas adalah tortilla jagung atau tepung yang digulung dengan isian daging, ayam, keju, atau kacang, lalu dituangi saus merah atau hijau yang pedas dan dimasak hingga matang. Hidangan ini disajikan dengan berbagai topping seperti krim asam, keju parut, atau daun ketumbar untuk memberikan rasa segar.
Asal Usul Enchiladas
Enchiladas memiliki sejarah panjang yang berakar dari tradisi kuliner Aztec. Meskipun resep dasar tortilla sudah ada sejak ribuan tahun lalu, teknik menggulung tortilla dengan isian dan memberi saus baru mulai populer setelah pengaruh Spanyol pada abad ke-16. Seiring berjalannya waktu, berbagai variasi enchiladas muncul, masing-masing dengan saus khas dan isian yang berbeda-beda.
Cara Membuat Enchiladas yang Lezat
Membuat enchiladas di rumah sangat mudah dan bisa disesuaikan dengan bahan yang ada. Berikut adalah resep dasar untuk membuat enchiladas yang menggugah selera.
Bahan Utama:
8-10 tortilla jagung atau tepung
300 gram ayam rebus dan suwir (atau daging sapi, atau kacang)
2 cangkir saus enchilada merah atau hijau (bisa beli siap pakai atau buat sendiri)
1 cangkir keju parut (seperti cheddar atau keju Monterrey Jack)
1/2 bawang bombay, cincang halus
1 sendok makan minyak untuk menumis
Krim asam dan daun ketumbar (untuk topping)
Cara Membuat:
Siapkan saus enchilada dengan menumis bawang bombay hingga harum, lalu menambahkan tomat, cabai, dan bumbu lainnya. Masak hingga saus kental dan matang.
Isi tortilla dengan ayam yang telah disuwir atau isian lainnya. Gulung tortilla dan rapatkan.
Panaskan saus enchilada dan tuangkan di atas tortilla yang sudah digulung dalam loyang.
Taburkan keju parut di atas saus, lalu panggang dalam oven pada suhu 180°C selama 15-20 menit hingga keju meleleh dan saus sedikit mengental.
Sajikan enchiladas dengan krim asam, daun ketumbar, dan topping lainnya sesuai selera.
Variasi Enchiladas yang Populer
Terdapat banyak variasi dalam penyajian enchiladas. Beberapa pilihan yang bisa dicoba adalah:
Enchiladas de Pollo (Enchiladas Ayam)
Ini adalah versi yang paling umum, dengan ayam rebus atau suwir sebagai isian utama.
Enchiladas Verdes (Enchiladas Saus Hijau)
Enchiladas ini menggunakan saus hijau yang terbuat dari tomatillo dan cabai hijau, memberikan rasa segar dan pedas yang berbeda.
Enchiladas Rojas (Enchiladas Saus Merah)
Dengan saus merah yang kaya rasa cabai, enchiladas ini memiliki rasa yang lebih dalam dan sedikit pedas, sangat cocok bagi pecinta rasa tajam.
