Fajita adalah hidangan khas Tex-Mex yang terkenal karena kelezatan dan kesederhanaannya. Dengan perpaduan antara daging panggang, sayuran segar, dan tortilla hangat, fajita menjadi pilihan favorit di berbagai restoran maupun dapur rumah.
Sejarah dan Asal Usul Fajita
Fajita berasal dari budaya kuliner masyarakat Meksiko-Amerika, khususnya para koboi dan pekerja peternakan di Texas pada awal abad ke-20. Istilah “fajita” sendiri berasal dari kata Spanyol faja, yang berarti “sabuk kecil”, merujuk pada potongan daging yang digunakan, yakni bagian skirt steak (daging sapi bagian bawah).
Awalnya, bagian ini tidak dianggap premium, namun karena cara pengolahan yang cerdas—dipanggang dan dibumbui dengan rempah-rempah—skirt steak menjadi sangat lezat dan populer. Seiring waktu, fajita berkembang dengan berbagai jenis daging seperti ayam, udang, hingga sayuran sebagai opsi vegetarian.
Bahan dan Cara Membuat Fajita yang Lezat
Membuat fajita tidaklah sulit. Berikut bahan dasar dan langkah pembuatannya:
Bahan Utama:
250 gram daging sapi (skirt steak, flank steak, atau ayam)
1 buah paprika merah, iris tipis
1 buah paprika hijau, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris melintang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan minyak zaitun
1 sendok teh jintan bubuk
1 sendok teh paprika bubuk
Garam dan lada secukupnya
Tortilla jagung atau terigu untuk penyajian
Cara Membuat:
Marinasi Daging: Campurkan daging dengan minyak zaitun, bawang putih, jintan, paprika bubuk, garam, dan lada. Diamkan selama minimal 30 menit.
Tumis Sayuran: Panaskan wajan, tumis paprika dan bawang bombay hingga layu dan harum.
Masak Daging: Panggang atau tumis daging hingga matang dan kecokelatan.
Penyajian: Letakkan daging dan sayuran di atas tortilla, bisa ditambah saus guacamole, krim asam, atau keju parut sesuai selera.
Tips Menyajikan Fajita yang Sempurna
Gunakan wajan besi panas (cast iron skillet) untuk hasil rasa panggang yang autentik.
Potong daging melawan serat untuk tekstur yang lebih empuk.
Sajikan fajita segera setelah matang agar tetap hangat dan segar.
