Fajitas adalah salah satu hidangan khas Tex-Mex yang terkenal di seluruh dunia. Dengan irisan daging panggang yang disajikan bersama paprika, bawang bombay, dan tortilla hangat, fajitas menyuguhkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar dalam setiap gigitannya. Hidangan ini populer sebagai sajian keluarga atau menu restoran yang bisa dinikmati secara interaktif.
Asal Usul dan Sejarah Fajitas
Akar Budaya Tex-Mex
Fajitas berasal dari budaya kuliner Tex-Mex, perpaduan antara masakan Texas dan Meksiko. Kata “fajita” berasal dari kata Spanyol faja yang berarti “ikat pinggang” atau bagian daging di sekitar perut sapi (skirt steak). Pada awalnya, fajitas dibuat oleh pekerja peternakan Meksiko di Texas yang diberi potongan daging murah, kemudian mereka memanggang dan membumbuinya agar lebih lezat.
Populer Sejak Abad ke-20
Fajitas mulai dikenal luas di Amerika Serikat pada tahun 1960-an ketika restoran-restoran mulai menyajikan hidangan ini dengan cara menarik: daging panas di atas hot plate yang mendesis, disajikan dengan tortilla dan pelengkap. Penampilan tersebut menambah daya tarik visual dan aroma menggoda.
Komponen dan Cara Penyajian Fajitas
Daging Panggang dan Sayuran
Fajitas tradisional menggunakan skirt steak, namun kini variasi seperti ayam, udang, atau bahkan jamur portobello (untuk vegetarian) juga umum digunakan. Daging dimarinasi terlebih dahulu dengan campuran jeruk nipis, bawang putih, jinten, dan cabai, lalu dipanggang hingga matang dan dipotong tipis-tipis.
Sayuran pelengkap utama biasanya berupa paprika warna-warni dan bawang bombay, yang juga ditumis hingga harum.
Disajikan dengan Tortilla dan Topping
Fajitas disajikan bersama tortilla hangat (bisa dari tepung atau jagung) dan berbagai topping seperti guacamole, salsa, sour cream, keju parut, dan daun ketumbar. Setiap orang bisa merakit fajitas sendiri sesuai selera, membuat pengalaman makan lebih personal dan menyenangkan.
Variasi dan Popularitas Global
Fajitas di Berbagai Negara
Fajitas telah menjadi menu tetap di banyak restoran Meksiko dan barbeku di seluruh dunia. Selain versi daging, banyak restoran kini menawarkan fajitas seafood dan vegan, menjadikan hidangan ini fleksibel untuk berbagai preferensi diet.
Fajitas Sebagai Hidangan Sosial
Karena disajikan dalam bentuk platter dan bisa dirakit sendiri, fajitas sangat cocok untuk makan bersama keluarga atau teman. Konsep berbagi dan kehangatan dalam menyantap fajitas menjadi bagian dari daya tarik utamanya.
