Green Curry, atau Gaeng Keow Wan, adalah salah satu hidangan terkenal dari Thailand yang menawarkan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Dengan penggunaan bahan-bahan segar seperti santan, daun jeruk nipis, dan berbagai rempah, Green Curry menjadi favorit banyak orang yang menyukai masakan Asia dengan rasa yang kaya dan menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih atau mie, menjadikannya pilihan sempurna untuk makan siang atau malam.
Asal Usul Green Curry
Sejarah Green Curry di Thailand
Green Curry pertama kali ditemukan di Thailand dan menjadi salah satu hidangan yang paling terkenal di negara tersebut. Green Curry dikenal dengan rasanya yang pedas dan aroma rempah-rempah yang kuat, namun tetap lembut berkat penggunaan santan yang memberikan rasa gurih dan creamy. Seperti banyak hidangan Thailand lainnya, Green Curry menggabungkan berbagai rasa yang kontras—pedas, manis, asam, dan gurih—yang memberikan pengalaman makan yang luar biasa.
Bumbu utama dari Green Curry adalah pasta kari hijau yang terbuat dari cabai hijau segar, serai, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan rempah-rempah lainnya. Setiap bahan memiliki manfaatnya sendiri, dari memberikan rasa pedas hingga menambah aroma khas yang tak tergantikan.
Populer di Seluruh Dunia
Tidak hanya di Thailand, Green Curry juga populer di berbagai negara lain, terutama di kawasan Asia Tenggara dan dunia Barat. Banyak restoran yang menyajikan Green Curry sebagai menu andalan mereka, baik dalam bentuk ayam, daging sapi, atau bahkan sayuran untuk versi vegetarian.
Bahan-Bahan untuk Membuat Green Curry
Bahan Utama
Untuk membuat Green Curry yang lezat, Anda memerlukan beberapa bahan utama sebagai berikut:
- Pasta kari hijau (dapat dibeli di pasar Asia atau dibuat sendiri menggunakan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, kulit jeruk nipis, dan terasi)
- Santan (biasanya santan cair, memberikan kekayaan rasa dan kelembutan pada kuah kari)
- Daging pilihan (ayam, sapi, atau udang adalah yang paling umum)
- Sayuran seperti terong, kacang panjang, dan baby corn
- Daun jeruk nipis, daun kemangi, dan serai untuk aroma dan rasa
- Gula kelapa dan garam untuk menyeimbangkan rasa manis dan asin dalam hidangan
- Minyak ikan untuk tambahan umami
Cara Membuat Green Curry
- Menyiapkan Pasta Kari Hijau Pertama, buat pasta kari hijau dengan menggiling cabai hijau, bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, dan bahan lainnya hingga halus. Anda juga bisa membeli pasta kari hijau siap pakai di supermarket atau pasar Asia.
- Memasak Daging dan Sayuran Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian masukkan pasta kari hijau dan tumis hingga harum. Setelah itu, tambahkan daging pilihan (ayam, sapi, atau udang) dan tumis hingga setengah matang. Masukkan sayuran seperti terong, baby corn, atau kacang panjang, lalu aduk rata.
- Menambahkan Santan dan Bumbu Tambahkan santan ke dalam wajan dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga daging dan sayuran matang. Jangan lupa untuk menambahkan daun jeruk nipis, daun kemangi, gula kelapa, dan garam sesuai selera. Biarkan kuah kari sedikit mengental dan bumbu meresap dengan sempurna.
- Menyajikan Green Curry Setelah matang, angkat dan sajikan Green Curry panas-panas dengan nasi putih atau mie. Nikmati cita rasa pedas, gurih, dan manis yang begitu lezat.
Keistimewaan Green Curry
Rasa yang Beragam dan Seimbang
Green Curry memiliki keistimewaan pada rasa yang seimbang antara pedas, manis, asam, dan gurih. Rasa pedas berasal dari cabai hijau yang digunakan dalam pasta kari, sedangkan rasa manisnya datang dari gula kelapa dan santan yang memberikan kelembutan pada kuah kari. Asam dari daun jeruk nipis dan rasa umami dari minyak ikan menambah kedalaman cita rasa, menjadikannya hidangan yang penuh kompleksitas.
Kaya Akan Nutrisi
Green Curry adalah hidangan yang kaya akan gizi, terutama jika menggunakan bahan-bahan segar. Santan memberikan lemak sehat yang baik untuk tubuh, sementara sayuran seperti terong, kacang panjang, dan baby corn menyumbang serat dan vitamin. Daging ayam atau udang sebagai sumber protein juga membuatnya menjadi hidangan yang lengkap dan mengenyangkan.
Versi Vegetarian Green Curry
Bagi yang menjalani pola makan vegetarian atau vegan, Green Curry tetap bisa dinikmati dengan mengganti daging dengan bahan lain seperti tempe, tahu, atau sayuran lain yang kaya akan protein. Menggunakan santan kelapa tanpa bahan hewani akan membuat hidangan ini cocok untuk semua orang, tanpa mengurangi kelezatannya.
