Apa Itu Keema Karela?
Keema Karela adalah hidangan tradisional dari Asia Selatan yang menggabungkan dua bahan utama: keema (daging cincang, biasanya daging sapi atau kambing) dan karela (pare). Hidangan ini terkenal karena rasa pahit dari pare yang dipadukan dengan kelezatan daging berbumbu, menciptakan kombinasi rasa yang seimbang dan menggugah selera.
Meskipun pare dikenal sebagai sayuran yang tidak disukai banyak orang karena rasanya yang pahit, dalam Keema Karela, rasa tersebut diolah dengan cara khusus sehingga justru menjadi keunggulan tersendiri. Hidangan ini populer di India, Pakistan, dan Bangladesh, terutama disajikan sebagai lauk utama bersama roti atau nasi.
Ciri Khas Keema Karela
Keema Karela memiliki cita rasa yang kompleks: gurih, pedas, dan sedikit pahit. Daging cincang dimasak dengan berbagai rempah seperti jahe, bawang putih, cabai, dan ketumbar, lalu dicampur dengan pare yang telah digoreng atau dikukus terlebih dahulu untuk mengurangi rasa pahitnya. Proses memasak yang lambat memungkinkan bumbu meresap ke dalam daging dan pare, menciptakan harmoni rasa yang dalam.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga bergizi tinggi. Pare dikenal memiliki manfaat kesehatan, termasuk membantu menurunkan kadar gula darah dan memperbaiki pencernaan.
Bahan dan Cara Memasak Keema Karela
Bahan-Bahan:
250 gram daging cincang (sapi, kambing, atau ayam)
2–3 buah pare, iris tipis dan rendam dengan garam
1 bawang bombay besar, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
1 ruas jahe, parut
2 buah tomat, potong dadu
Rempah-rempah: kunyit, ketumbar bubuk, cabai bubuk, garam, lada
Minyak untuk menumis
Langkah Memasak:
Cuci pare yang telah direndam garam, lalu goreng atau kukus hingga layu.
Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
Masukkan daging cincang dan bumbu rempah, masak hingga daging berubah warna dan matang.
Tambahkan tomat dan masak hingga lunak.
Masukkan pare, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga semua bahan menyatu.
Koreksi rasa, sajikan hangat dengan roti chapati atau nasi putih.
