Khmer Red Curry adalah salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di Kamboja. Dikenal dengan rasa yang kaya dan aromatik, kari ini menawarkan sensasi berbeda dari kari Thailand atau India. Dengan bahan utama seperti santan, rempah-rempah segar, serta daging atau sayuran, Khmer Red Curry menjadi pilihan sempurna untuk menikmati cita rasa Kamboja yang autentik.
Apa Itu Khmer Red Curry?
Khmer Red Curry (atau dalam bahasa Kamboja disebut Somlor Kari) adalah jenis kari yang menggunakan santan sebagai bahan dasar, memberikan kekayaan rasa yang lembut dan gurih. Berbeda dengan kari Thailand yang cenderung lebih pedas, Khmer Red Curry menonjolkan keseimbangan rasa antara manis, gurih, dan sedikit pedas, cocok bagi siapa saja yang menginginkan kari dengan rasa lebih lembut.
Bahan Utama Khmer Red Curry
Khmer Red Curry biasanya dibuat dengan bahan-bahan seperti ayam, bebek, sapi, atau bahkan hanya sayuran untuk versi vegetarian. Selain itu, pasta kari merah yang digunakan merupakan campuran dari bumbu segar seperti serai, kunyit, lengkuas, bawang putih, cabai, dan kemiri, yang dihaluskan menjadi pasta kental. Kombinasi rempah-rempah ini memberi cita rasa yang khas dan menggugah selera.
Cara Membuat Khmer Red Curry
Untuk menikmati hidangan ini, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan. Berikut adalah bahan dan cara membuat Khmer Red Curry.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram ayam atau daging sesuai selera (potong dadu)
200 ml santan kental
2 sendok makan pasta kari merah
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 buah kentang, potong dadu
1 buah terong, potong dadu
1 sendok makan gula aren
1 sendok makan saus ikan
Garam secukupnya
Air secukupnya
Langkah-Langkah:
Tumis pasta kari merah dengan sedikit minyak hingga harum.
Masukkan potongan ayam atau daging, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan santan, serai, dan daun jeruk purut. Masak dengan api kecil.
Setelah itu, masukkan kentang dan terong, dan tambahkan air hingga bahan terendam.
Bumbui dengan gula aren dan saus ikan. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
Sajikan Khmer Red Curry dengan nasi putih hangat.
Mengapa Khmer Red Curry Begitu Istimewa?
Rasa yang Seimbang
Khmer Red Curry menawarkan rasa yang lebih lembut dibandingkan kari lainnya. Santan memberikan kekayaan rasa, sementara pasta kari merah memberikan kedalaman dan aroma yang khas. Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas membuat hidangan ini sangat memanjakan lidah.
Hidangan yang Kaya Nutrisi
Selain rasa, Khmer Red Curry juga kaya akan nutrisi, terutama jika menggunakan bahan-bahan segar seperti sayuran, ayam, atau daging yang mengandung protein tinggi. Penggunaan santan juga memberikan manfaat baik untuk kesehatan.
Tradisi dan Kebersamaan
Khmer Red Curry bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari tradisi kuliner Kamboja. Biasanya, hidangan ini disajikan dalam acara-acara keluarga atau perayaan besar, menciptakan momen kebersamaan yang penuh kehangatan.
