Kottu Roti adalah salah satu makanan jalanan yang paling terkenal di Sri Lanka. Hidangan ini terdiri dari roti paratha yang dipotong kecil-kecil dan digoreng bersama dengan berbagai bahan seperti daging, sayuran, telur, dan bumbu-bumbu khas, menciptakan kombinasi rasa yang kaya dan menggugah selera. Dengan perpaduan antara gurih, pedas, dan sedikit manis, Kottu Roti telah menjadi pilihan utama bagi banyak orang yang mencari hidangan lezat dan praktis. Artikel ini akan membahas tentang asal-usul, bahan utama, cara pembuatan, serta mengapa Kottu Roti menjadi hidangan yang begitu populer.
Asal-Usul Kottu Roti
Kottu Roti berasal dari Sri Lanka dan memiliki akar yang kuat dalam masakan Tamil, dengan pengaruh yang jelas dari masakan India Selatan. “Kottu” dalam bahasa Tamil berarti “memotong” atau “memukul,” yang merujuk pada cara tradisional membuat hidangan ini. Untuk membuat Kottu Roti, roti paratha yang telah dimasak dipotong-potong dan digoreng bersama dengan bahan lainnya. Proses pemotongan yang cepat dan suara “kottu kottu” dari pisau yang memotong roti adalah hal yang sering terdengar saat Kottu Roti sedang disiapkan di kios-kios jalanan.
Awalnya, Kottu Roti adalah hidangan sederhana yang dimakan oleh para pekerja sebagai makanan yang praktis dan mengenyangkan. Namun, seiring waktu, hidangan ini berkembang dan menjadi lebih beragam, dengan variasi yang menggunakan berbagai bahan seperti daging, ayam, ikan, atau bahkan sayuran, membuatnya lebih menarik bagi berbagai kalangan.
Bahan-Bahan Utama Kottu Roti
Kottu Roti adalah hidangan yang sangat fleksibel dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia atau preferensi pribadi. Berikut adalah bahan-bahan utama yang biasa digunakan dalam pembuatan Kottu Roti:
1. Roti Paratha
Roti paratha adalah bahan dasar dalam pembuatan Kottu Roti. Roti ini memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, yang mudah dipotong menjadi potongan-potongan kecil setelah dimasak. Roti paratha tradisional dibuat dengan campuran tepung terigu, air, minyak, dan garam, kemudian digoreng hingga berlapis-lapis. Roti paratha bisa dibuat sendiri atau dibeli siap pakai di pasar.
2. Daging atau Ayam
Kottu Roti sering dimasak dengan tambahan daging, ayam, atau ikan. Daging ini dimasak dengan bumbu kari atau bumbu lainnya, kemudian dicincang kecil-kecil agar mudah dicampur dengan potongan roti. Ayam adalah pilihan yang sangat populer, tetapi variasi lain dengan daging sapi, kambing, atau ikan juga sering ditemukan.
3. Sayuran
Sayuran adalah bahan penting yang menambah tekstur dan kesegaran pada Kottu Roti. Wortel, kol, dan daun bawang adalah sayuran yang sering digunakan dalam hidangan ini. Sayuran ini biasanya dipotong halus dan digoreng bersama roti dan daging untuk menciptakan rasa yang lebih seimbang.
4. Telur
Telur sering ditambahkan ke dalam Kottu Roti untuk memberikan kelembutan dan rasa gurih. Telur biasanya dimasak bersama bahan-bahan lainnya, sehingga memberikan tekstur yang lebih lembut pada hidangan ini.
5. Bumbu dan Sambal
Bumbu-bumbu seperti kunyit, jintan, cabai, ketumbar, dan garam memberikan rasa pedas dan gurih pada Kottu Roti. Selain itu, sambal pedas sering disajikan sebagai pelengkap, memberikan sensasi pedas dan segar yang semakin memperkaya rasa hidangan ini.
Cara Membuat Kottu Roti
Membuat Kottu Roti cukup mudah dan tidak membutuhkan waktu lama. Berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat hidangan ini:
Langkah 1: Memasak Roti Paratha
Jika Anda tidak menggunakan roti siap pakai, mulailah dengan membuat roti paratha. Campurkan tepung terigu, air, dan sedikit garam untuk membuat adonan. Diamkan sejenak, kemudian bagi adonan menjadi bola-bola kecil dan pipihkan. Goreng di atas wajan datar hingga matang dan berlapis, lalu potong-potong roti menjadi bagian kecil.
Langkah 2: Memasak Daging dan Sayuran
Jika menggunakan daging atau ayam, tumis terlebih dahulu dengan bumbu kari, bawang putih, bawang merah, dan rempah-rempah lain hingga matang. Setelah daging matang, tambahkan sayuran seperti wortel dan kol, lalu masak hingga sayuran sedikit layu.
Langkah 3: Menggabungkan Semua Bahan
Panaskan sedikit minyak di atas wajan besar dan masukkan roti paratha yang sudah dipotong-potong. Tambahkan daging, sayuran, dan telur yang sudah dimasak. Tumis semua bahan ini bersama dengan bumbu dan sambal. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan roti menjadi sedikit garing.
Langkah 4: Penyajian
Setelah semua bahan tercampur dan matang, Kottu Roti siap disajikan. Hidangan ini biasanya disajikan dalam keadaan panas dan bisa dilengkapi dengan sambal atau acar untuk menambah cita rasa.
Variasi Kottu Roti
Kottu Roti memiliki berbagai variasi yang bisa disesuaikan dengan selera pribadi. Beberapa variasi populer termasuk:
1. Kottu Roti Ayam
Kottu Roti ayam adalah variasi yang paling umum, di mana ayam dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan rempah-rempah serta dicampur dengan potongan roti paratha dan sayuran. Hidangan ini sangat disukai karena rasa gurih dan pedas yang dihasilkan dari perpaduan ayam dan bumbu.
2. Kottu Roti Vegetarian
Untuk versi vegetarian, Anda bisa mengganti daging dengan berbagai jenis sayuran seperti kacang polong, jagung, atau bayam. Roti paratha tetap menjadi bahan utama, sementara bumbu dan sambal memberikan rasa yang kaya pada hidangan.
3. Kottu Roti Ikan
Bagi pecinta makanan laut, Kottu Roti ikan adalah variasi yang menarik. Ikan, seperti ikan tuna atau ikan tenggiri, dimasak dengan bumbu kari dan dicampur dengan roti paratha serta sayuran.
Mengapa Kottu Roti Begitu Populer?
Kottu Roti sangat populer karena rasanya yang kaya, teksturnya yang unik, dan fleksibilitasnya dalam penggunaan bahan. Sebagai hidangan jalanan, Kottu Roti mudah didapatkan di hampir setiap sudut kota di Sri Lanka dan negara-negara tetangga. Kelezatan dan kepraktisan hidangan ini menjadikannya pilihan favorit bagi banyak orang yang mencari makan cepat dan mengenyangkan.
Kottu Roti juga sangat fleksibel dalam hal bahan, memungkinkan siapa saja untuk menyesuaikan hidangan ini dengan preferensi pribadi. Apakah Anda suka makanan pedas, manis, atau gurih, Anda bisa menyesuaikan rasa Kottu Roti sesuai keinginan.
