Kue ku adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama di kalangan masyarakat Tionghoa. Kue ini terbuat dari tepung ketan dengan isian kacang hijau manis yang lezat dan dibungkus dengan adonan tepung ketan yang kenyal. Kue ku sering disajikan dalam berbagai acara, seperti perayaan Imlek, pernikahan, dan acara tradisional lainnya. Artikel ini akan membahas tentang kue ku, cara pembuatannya, serta variasi rasa yang bisa Anda coba.
Apa Itu Kue Ku?.
Kue ku adalah kue kecil berbentuk bulat atau oval yang terbuat dari adonan tepung ketan yang kenyal dan diisi dengan kacang hijau yang telah dihaluskan dan diberi gula. Kue ini dikenal dengan kulitnya yang berwarna cerah dan transparan, sementara isian kacang hijaunya memberikan rasa manis dan gurih yang khas.
Kue ku biasanya memiliki warna yang menarik, seperti hijau, merah, atau putih, yang dihasilkan dari pewarna alami seperti daun pandan atau air daun suji. Kue ini memiliki tekstur kenyal dari tepung ketan dan isian kacang hijau yang lembut, memberikan sensasi rasa yang unik dan lezat. Kue ku sangat cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup dalam berbagai acara.
Cara Membuat Kue Ku
Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk Kulit:
250 gram tepung ketan
200 ml air daun pandan (untuk warna hijau, bisa diganti dengan air daun suji untuk warna merah)
1 sendok makan air daun suji (opsional)
1 sendok teh air daun pandan (opsional)
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh air daun jeruk nipis (untuk menambah kelembutan)
Untuk Isian:
150 gram kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
100 gram gula pasir
1 sendok makan kelapa parut (opsional)
1/4 sendok teh vanili bubuk
Pelengkap:
Daun pisang atau plastik tahan panas untuk membungkus kue
Langkah-langkah Pembuatan
Membuat Isian Kacang Hijau
Rebus kacang hijau yang sudah direndam hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan haluskan kacang hijau dengan menambah sedikit air agar teksturnya lebih lembut. Campurkan gula pasir dan vanili bubuk, lalu masak kembali hingga adonan kacang hijau mengental dan terasa manis. Jika suka, Anda bisa menambahkan kelapa parut untuk memberikan rasa gurih. Diamkan hingga isian agak dingin.
Membuat Kulit Kue Ku
Campurkan tepung ketan dengan air daun pandan dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga adonan menjadi kalis dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil.
Membentuk Kue Ku
Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan menggunakan telapak tangan. Letakkan satu sendok teh isian kacang hijau di tengahnya, lalu rapatkan kulit ketan hingga membungkus rapat isian kacang hijau. Bentuk adonan menjadi bulat atau oval sesuai selera.
Merebus Kue Ku
Setelah kue ku terbentuk, siapkan panci berisi air mendidih. Bungkus kue ku dengan daun pisang atau plastik tahan panas agar tidak lengket. Rebus kue ku dalam air mendidih selama 20-30 menit hingga kue ku mengapung dan matang.
Sajikan
Setelah matang, angkat kue ku dari panci dan tiriskan. Diamkan sebentar agar tidak terlalu panas, lalu sajikan. Kue ku siap dinikmati dengan keluarga atau teman-teman.
Variasi Kue Ku
1. Kue Ku Isi Kacang Merah
Selain kacang hijau, Anda juga bisa menggunakan kacang merah sebagai isian kue ku. Rasanya yang manis dan lembut akan memberikan variasi rasa yang berbeda namun tetap enak. Proses pembuatan isian sama seperti kacang hijau, hanya saja kacang merah harus direbus terlebih dahulu hingga empuk.
2. Kue Ku Isi Durian
Jika Anda penggemar durian, Anda bisa mencoba mengisi kue ku dengan durian yang sudah dihaluskan. Isian durian memberikan rasa manis dan aromanya yang khas, menjadikan kue ku lebih istimewa.
3. Kue Ku Isi Kelapa
Untuk varian yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan kelapa parut ke dalam isian kue ku. Kelapa parut memberikan tekstur kenyal dan rasa gurih yang seimbang dengan manisnya tepung ketan.
Manfaat Kue Ku
Kue ku memiliki beberapa manfaat dari bahan-bahan alami yang digunakan, antara lain:
1. Sumber Energi
Kue ku mengandung karbohidrat dari tepung ketan yang memberikan energi cepat. Ketan adalah sumber energi yang baik untuk tubuh, sehingga kue ku cocok dijadikan camilan di tengah aktivitas.
2. Kaya Serat
Kacang hijau yang digunakan dalam isian kue ku mengandung serat yang bermanfaat untuk pencernaan. Serat juga membantu menjaga kesehatan usus dan mencegah sembelit.
3. Meningkatkan Stamina
Kacang hijau kaya akan protein nabati yang bermanfaat untuk memperbaiki jaringan tubuh dan meningkatkan stamina.
