Kue lapis legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan rasa manis yang khas. Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti telur, mentega, dan tepung terigu, kue ini dikenal dengan lapisan-lapisannya yang tipis dan memikat. Kue lapis legit sering kali disajikan pada perayaan khusus, seperti Lebaran atau acara pernikahan. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang sejarah kue lapis legit, bahan-bahan yang digunakan, serta cara membuat kue lapis legit yang sempurna.
Sejarah dan Asal Usul Kue Lapis Legit
Kue lapis legit memiliki asal-usul yang kaya dan sejarah panjang. Kue ini pertama kali dikenal di Indonesia pada zaman kolonial Belanda dan disebut “Spekkoek” di Belanda. Nama “spekkoek” berasal dari bahasa Belanda yang berarti kue lapis, karena kue ini dibuat dengan teknik berlapis-lapis.
Pada awalnya, kue lapis legit dikenal sebagai hidangan mewah yang hanya disajikan pada acara-acara istimewa karena bahan-bahan yang digunakan cukup mahal, seperti telur, mentega, dan rempah-rempah. Seiring waktu, kue ini menjadi sangat populer di Indonesia, terutama di kalangan masyarakat Tionghoa yang membawa tradisi pembuatan kue lapis legit ke tanah air. Kini, kue lapis legit tidak hanya menjadi makanan istimewa, tetapi juga camilan yang banyak disukai oleh semua kalangan.
Bahan-bahan untuk Membuat Kue Lapis Legit
Kue lapis legit memerlukan bahan-bahan yang berkualitas agar menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang enak. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue lapis legit:
Bahan Utama:
250 gram mentega (gunakan mentega berkualitas tinggi untuk rasa yang lebih lezat)
250 gram gula pasir
10 butir telur (gunakan telur segar agar hasilnya lebih baik)
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh vanili bubuk
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh air mawar (opsional, untuk aroma khas)
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan susu bubuk (untuk kelembutan tekstur)
Bahan Olesan:
2 sendok makan mentega cair untuk mengoles loyang
Cara Membuat Kue Lapis Legit yang Lembut dan Manis
Proses pembuatan kue lapis legit memang memerlukan kesabaran, karena setiap lapisan harus dipanggang satu per satu. Namun, hasilnya akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat kue lapis legit:
1. Mempersiapkan Loyang dan Oven
Oleskan mentega cair pada loyang ukuran 20×20 cm agar kue tidak lengket. Lapisi dengan kertas roti dan oleskan kembali mentega di atasnya. Panaskan oven pada suhu 150°C.
2. Membuat Adonan Kue Lapis Legit
Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan mengembang menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Setelah itu, masukkan telur satu per satu, kocok terus hingga tercampur rata dan adonan menjadi lebih kental.
3. Menambahkan Bahan Kering
Ayak tepung terigu, kayu manis, dan susu bubuk, lalu masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan telur dan mentega. Aduk rata dengan spatula hingga semua bahan tercampur sempurna. Tambahkan vanili bubuk dan air mawar, aduk lagi hingga merata.
4. Membentuk Lapisan Kue Lapis Legit
Ambil sekitar 2-3 sendok makan adonan dan ratakan tipis-tipis di dasar loyang. Panggang adonan tersebut selama sekitar 10-15 menit hingga lapisan pertama kecoklatan. Setelah lapisan pertama matang, keluarkan loyang dari oven, olesi dengan mentega cair, dan tuang lagi adonan untuk lapisan berikutnya. Ulangi proses ini hingga seluruh adonan habis dan semua lapisan terbentuk.
5. Memanggang Kue Lapis Legit.
Setelah semua lapisan terbentuk, panggang kue lapis legit dalam oven dengan suhu 150°C selama 1-1,5 jam atau hingga kue matang sempurna. Kue lapis legit yang sudah matang akan terasa padat, tetapi tetap lembut di dalamnya.
6. Mendinginkan dan Menyajikan
Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama beberapa menit. Setelah itu, keluarkan kue dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Kue lapis legit siap disajikan.
Tips Membuat Kue Lapis Legit yang Sempurna
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat kue lapis legit yang sempurna:
1. Gunakan Mentega Berkualitas
Penggunaan mentega berkualitas tinggi sangat memengaruhi rasa dan kelembutan kue. Pilih mentega yang memiliki kandungan lemak susu tinggi agar rasa kue lebih gurih dan lezat.
2. Kocok Telur dengan Baik
Agar adonan lebih ringan dan kue lebih mengembang, pastikan Anda mengocok telur dengan baik hingga adonan mengembang dan berwarna lebih cerah. Proses pengocokan yang baik akan membuat kue lapis legit lebih lembut.
3. Sabar dalam Membuat Lapisan
Untuk mendapatkan lapisan yang tipis dan rata, pastikan Anda memanggang setiap lapisan dengan baik sebelum menambahkan lapisan berikutnya. Jangan terburu-buru agar lapisan kue bisa terlihat cantik dan sempurna.
4. Gunakan Oven dengan Suhu yang Stabil
Pastikan suhu oven Anda stabil dan tidak terlalu panas agar kue lapis legit matang merata. Jika suhu terlalu tinggi, lapisan pertama bisa terlalu cepat kecoklatan sebelum lapisan berikutnya ditambahkan.
