Lahmacun adalah salah satu hidangan khas Turki yang sangat populer di seluruh dunia, sering disebut sebagai “pizza Turki” karena bentuknya yang mirip dengan pizza. Namun, meskipun memiliki bentuk yang mirip, lahmacun memiliki ciri khas tersendiri dengan adonan yang tipis dan topping yang beragam, seperti daging cincang, sayuran, dan rempah-rempah. Artikel ini akan membahas tentang sejarah lahmacun, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, dan mengapa hidangan ini begitu disukai.
Sejarah dan Asal Usul Lahmacun
Lahmacun memiliki sejarah yang panjang di Turki dan wilayah Timur Tengah. Makanan ini berasal dari Anatolia, Turki, dan sudah ada sejak zaman Kekaisaran Ottoman. Dalam bahasa Turki, “lahm” berarti daging dan “acun” berarti roti, yang menggambarkan hidangan ini sebagai roti tipis dengan topping daging.
Meskipun lahmacun dikenal di Turki, hidangan ini juga populer di negara-negara sekitarnya seperti Armenia, Suriah, dan Lebanon. Secara tradisional, lahmacun dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang ada, namun saat ini bisa ditemukan di restoran atau kedai makanan di banyak tempat, bahkan di luar Turki.
Lahmacun sering kali dianggap sebagai camilan yang praktis atau makan siang ringan yang mengenyangkan, dan banyak dinikmati bersama keluarga atau teman-teman di berbagai acara sosial.
Bahan dan Cara Membuat Lahmacun
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat lahmacun, Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Adonan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 300 ml air hangat
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Topping:
- 250 gram daging sapi cincang atau daging domba
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 buah tomat, cincang halus
- 1 buah paprika hijau, cincang halus
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 1 genggam daun peterseli, cincang halus (untuk taburan)
Langkah-langkah Membuat Lahmacun
- Persiapan Adonan: Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Tambahkan minyak zaitun dan uleni kembali. Diamkan adonan dalam wadah tertutup selama sekitar 1 jam hingga mengembang.
- Membuat Topping: Sementara adonan mengembang, buat toppingnya. Panaskan minyak zaitun di wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging cincang dan masak hingga daging berubah warna. Masukkan tomat, paprika, paprika bubuk, jintan, garam, dan lada. Masak hingga bahan-bahan tercampur rata dan cairan tomat menguap. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Membentuk Lahmacun: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi bola-bola kecil. Gilas setiap bola adonan di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung hingga membentuk lingkaran tipis, kira-kira seukuran piring makan.
- Menambahkan Topping: Oleskan topping daging yang telah dimasak di atas adonan pipih. Ratakan topping hingga menutupi seluruh permukaan adonan.
- Memanggang Lahmacun: Panggang lahmacun dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 250°C selama sekitar 8-10 menit atau hingga bagian pinggirnya kecokelatan dan renyah.
- Penyajian: Setelah matang, angkat lahmacun dari oven. Taburkan daun peterseli cincang di atasnya sebelum disajikan. Lahmacun biasanya dimakan dengan cara digulung dan disantap bersama dengan irisan lemon segar atau saus yogurt.
Tips Membuat Lahmacun Sempurna
- Pastikan adonan digiling tipis agar bagian pinggirnya menjadi renyah dan bagian tengahnya tetap lembut.
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti cabai hijau atau rempah-rempah lainnya sesuai selera.
- Sajikan lahmacun dengan irisan lemon segar atau saus yogurt untuk rasa yang lebih segar dan gurih.
Mengapa Lahmacun Begitu Populer?
Lahmacun adalah hidangan yang sederhana namun sangat menggugah selera. Beberapa alasan mengapa lahmacun begitu populer di Turki dan luar negeri antara lain:
1. Rasa yang Seimbang
Lahmacun memiliki perpaduan rasa yang seimbang antara gurih dari daging, pedas dari rempah-rempah, dan segar dari sayuran. Topping yang digunakan sangat bervariasi dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi.
2. Praktis dan Mudah Dimakan
Dengan adonan yang tipis dan mudah digulung, lahmacun adalah makanan yang praktis untuk dimakan dalam berbagai kesempatan. Ia juga sangat cocok untuk makan bersama keluarga atau teman-teman.
3. Variasi yang Fleksibel
Lahmacun dapat disajikan dengan berbagai variasi topping. Baik itu daging cincang, sayuran, atau bahkan keju, lahmacun bisa dibuat sesuai dengan selera dan diet seseorang. Ini menjadikannya hidangan yang bisa dinikmati oleh siapa saja.
