Okonomiyaki: Pancake Jepang yang Menggugah Selera
Okonomiyaki adalah salah satu hidangan ikonik Jepang yang sering dijuluki sebagai “pancake Jepang”. Berbeda dengan pancake manis pada umumnya, okonomiyaki merupakan hidangan gurih yang terdiri dari adonan tepung yang dicampur dengan berbagai bahan seperti daging, seafood, sayuran, dan telur, lalu dimasak di atas teppan (griddle).
Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut di dalam dengan lapisan luar yang sedikit renyah, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam.
Okonomiyaki tidak hanya populer di Jepang, tetapi juga di luar negeri, dan sering menjadi hidangan favorit yang menyenangkan untuk berbagi dengan teman atau keluarga.
Apa Itu Okonomiyaki? Sejarah dan Ciri Khas Hidangan Jepang Ini
1. Sejarah Singkat Okonomiyaki
Asal usul okonomiyaki berawal pada periode pasca-Perang Dunia II, ketika Jepang mengalami kekurangan bahan makanan.
Saat itu, masyarakat Jepang mencari cara untuk memanfaatkan bahan makanan yang ada dengan sebaik-baiknya. Okonomiyaki pertama kali muncul di Kansai, khususnya Osaka dan Hiroshima, dengan resep sederhana yang menggunakan tepung, sayuran, dan bahan lain yang bisa ditemukan dengan mudah.
Nama “okonomiyaki” berasal dari kata “okonomi” yang berarti “sesuai selera” dan “yaki” yang berarti “panggang”. Dengan demikian, okonomiyaki adalah hidangan yang bisa disesuaikan dengan bahan apa pun yang Anda suka.
2. Ciri Khas Okonomiyaki
Okonomiyaki memiliki adonan dasar yang terbuat dari tepung terigu, telur, kaldu, dan kol parut, yang kemudian diisi dengan berbagai bahan pilihan, seperti daging babi, seafood, atau bahkan keju. Toppingnya beragam, mulai dari saus okonomiyaki yang khas (saus manis gurih), mayones, bonito flakes (serpihan ikan teri kering), hingga aonori (rumput laut bubuk).
Setiap daerah di Jepang memiliki variasi okonomiyaki yang berbeda, menjadikan hidangan ini sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera pribadi.
Variasi Okonomiyaki yang Menggoda
1. Okonomiyaki Osaka: Versi Klasik yang Paling Populer
Okonomiyaki Osaka adalah varian yang paling dikenal di luar Jepang. Biasanya, okonomiyaki ini terdiri dari adonan tepung yang dicampur dengan kol, telur, daging babi, dan bahan lainnya, yang kemudian dimasak di atas griddle hingga matang. Setelah matang, okonomiyaki diberi saus okonomiyaki yang khas, mayones, dan taburan bonito flakes serta aonori.
Versi ini adalah pilihan yang sempurna bagi mereka yang ingin menikmati okonomiyaki dengan rasa otentik dan bahan-bahan yang sederhana namun lezat.
2. Okonomiyaki Hiroshima: Paduan Rasa dengan Lapisan Mie
Berbeda dengan okonomiyaki Osaka, okonomiyaki Hiroshima menggunakan lapisan mie yang disebut “yakisoba” atau “udon” di dalamnya. Proses pembuatannya juga berbeda, dengan bahan-bahan yang disusun secara terpisah, dan setiap lapisan dimasak secara perlahan.
Okonomiyaki Hiroshima cenderung lebih tinggi dan lebih besar dibandingkan dengan versi Osaka, dan rasanya sangat kaya berkat tambahan mie yang kenyal. Untuk topping, okonomiyaki Hiroshima juga menggunakan saus okonomiyaki yang khas, mayones, dan bonito flakes.
3. Okonomiyaki Vegetarian: Pilihan Sehat dengan Sayuran Segar
Bagi mereka yang tidak mengonsumsi daging, okonomiyaki vegetarian adalah pilihan yang sempurna. Versi ini menggunakan sayuran segar, seperti kubis, jamur, wortel, dan jagung, yang dicampur dengan adonan tepung dan telur, lalu dimasak dengan cara yang sama seperti okonomiyaki pada umumnya.
Meskipun tanpa daging, rasa dari okonomiyaki vegetarian tetap kaya dan lezat berkat penggunaan saus okonomiyaki yang manis dan gurih.
Tempat Terbaik untuk Menikmati Okonomiyaki di Jepang
1. Mizuno, Osaka: Tempat Terkenal untuk Okonomiyaki Otentik
Mizuno adalah salah satu restoran okonomiyaki yang terkenal di Osaka, yang menawarkan okonomiyaki dengan rasa otentik dan teknik memasak yang sempurna. Restoran ini sering dikunjungi oleh wisatawan dan warga lokal yang ingin menikmati okonomiyaki Osaka klasik.
Mizuno dikenal dengan adonan yang lembut dan saus okonomiyaki yang kaya rasa, menjadikannya sebagai salah satu tempat terbaik untuk menikmati hidangan ini.
2. Okonomimura, Hiroshima: Surga Okonomiyaki dengan Beragam Pilihan
Jika Anda berada di Hiroshima, Anda harus mengunjungi Okonomimura, sebuah komplek restoran yang menyajikan berbagai variasi okonomiyaki Hiroshima.
Di sini, Anda dapat memilih restoran mana saja yang menyajikan okonomiyaki dengan topping dan bahan pilihan Anda sendiri. Dengan suasana yang ramai dan makanan yang enak, Okonomimura menjadi destinasi kuliner yang tidak boleh dilewatkan saat berada di Hiroshima.
Cara Membuat Okonomiyaki di Rumah
Jika Anda ingin mencoba membuat okonomiyaki sendiri di rumah, berikut adalah langkah-langkah sederhana yang bisa Anda ikuti:
Bahan-bahan:
200 gram tepung terigu
1 butir telur
200 gram kol parut
100 gram daging babi (atau bahan pilihan lain)
2 sendok makan saus okonomiyaki
1 sendok makan mayones
Bonito flakes dan aonori untuk topping
Minyak untuk memasak
Langkah-langkah:
Campurkan tepung terigu, telur, dan air secukupnya hingga membentuk adonan yang kental.
Tambahkan kol parut dan bahan pilihan (seperti daging babi atau seafood) ke dalam adonan, aduk rata.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tuangkan adonan ke atas wajan dan ratakan hingga berbentuk bulat.
Masak okonomiyaki selama beberapa menit di setiap sisi hingga bagian luar berwarna keemasan dan renyah.
Setelah matang, angkat okonomiyaki dan beri topping saus okonomiyaki, mayones, bonito flakes, dan aonori.
Sajikan segera dan nikmati!
