Pastafrola adalah kue manis khas dari Argentina, Uruguay, dan Paraguay yang terkenal karena rasa manisnya yang lembut dan teksturnya yang pas. Kue ini memiliki lapisan dasar yang terbuat dari adonan pie yang renyah, diisi dengan selai buah, dan sering kali dihiasi dengan jaring-jaring adonan di atasnya. Pastafrola adalah pilihan yang sempurna untuk camilan sore atau sebagai hidangan penutup dalam berbagai acara keluarga.
Sejarah dan Asal Usul Pastafrola
Pastafrola memiliki akar sejarah yang kaya dan dipengaruhi oleh tradisi kuliner Eropa. Asal-usul pastafrola dapat ditelusuri kembali ke Italia, khususnya dari daerah Piedmont, di mana ada kue serupa yang dikenal dengan nama crostata. Ketika para imigran Italia datang ke Amerika Selatan, mereka membawa resep tersebut, yang kemudian berkembang menjadi pastafrola yang kita kenal sekarang. Meskipun begitu, pastafrola telah disesuaikan dengan bahan-bahan lokal dan menjadi bagian dari tradisi kuliner di Argentina dan negara-negara sekitar.
Di Argentina dan Uruguay, pastafrola menjadi hidangan penutup yang sangat populer, terutama di rumah-rumah keluarga atau sebagai camilan untuk tamu yang datang. Pastafrola sering kali disajikan dengan berbagai jenis selai, dari selai quince (guava) hingga selai aprikot atau strawberry, menciptakan variasi rasa yang menggugah selera.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Pastafrola
Untuk membuat pastafrola, bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana namun menciptakan rasa yang kaya. Berikut bahan utama dalam pembuatan pastafrola:
Tepung terigu: Bahan dasar untuk membuat adonan pie yang renyah.
Mentega: Memberikan kelembutan dan rasa gurih pada adonan.
Gula: Memberikan rasa manis yang pas pada adonan.
Telur: Untuk memberikan kekuatan pada adonan dan kelembutan pada kue.
Selai buah: Biasanya selai quince adalah yang paling tradisional, namun bisa juga menggunakan selai strawberry, aprikot, atau jenis buah lain sesuai selera.
Proses pembuatan pastafrola dimulai dengan mencampurkan tepung, mentega, gula, dan telur untuk membentuk adonan. Setelah adonan siap, sebagian dari adonan tersebut dirol untuk membuat dasar dan penutup kue. Selanjutnya, selai buah pilihan dioleskan di atas adonan dasar, dan adonan sisanya digunakan untuk membuat pola jaring-jaring di atas selai. Kue kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan dan aroma manisnya menyebar di seluruh rumah.
Variasi dan Penyajian Pastafrola
Pastafrola dapat dinikmati dalam berbagai variasi, tergantung pada selai yang digunakan. Selai quince adalah yang paling tradisional dan paling banyak digunakan di Argentina, memberikan rasa manis yang kaya dan sedikit asam yang sangat pas dengan adonan kue yang gurih. Namun, variasi lain seperti selai strawberry atau aprikot juga sering dijumpai, memberikan rasa segar dan sedikit asam pada kue.
Pastafrola sering disajikan dalam potongan kotak kecil atau bentuk bulat, dan sangat cocok dinikmati dengan secangkir teh atau kopi di sore hari. Di Argentina, pastafrola juga menjadi hidangan yang sering hadir dalam perayaan atau acara keluarga.
