Peuyeum, atau yang sering dikenal dengan nama tapai, adalah salah satu makanan tradisional khas Sunda yang terbuat dari singkong yang difermentasi. Makanan ini memiliki rasa yang unik, manis, dan sedikit asam, serta tekstur yang kenyal. Peuyeum bukan hanya populer di kalangan masyarakat Sunda, tetapi juga menjadi camilan yang digemari oleh banyak orang di berbagai daerah Indonesia.
Proses Pembuatan Peuyeum
Peuyeum dibuat melalui proses fermentasi singkong. Proses ini memerlukan waktu tertentu, di mana singkong yang sudah dikupas dan dipotong-potong, kemudian disimpan dalam keadaan tertutup dengan ragi. Ragi yang digunakan berfungsi untuk mengubah karbohidrat dalam singkong menjadi alkohol dan asam. Proses fermentasi ini bisa memakan waktu beberapa hari, tergantung pada suhu dan kelembaban lingkungan.
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, singkong yang digunakan harus berkualitas baik dan dipilih dengan cermat. Singkong yang digunakan biasanya adalah jenis singkong yang memiliki kadar pati tinggi, yang akan memberikan tekstur yang kenyal dan rasa yang lebih nikmat pada akhirnya.
Keunikan Peuyeum dan Manfaat Kesehatannya
Peuyeum memiliki rasa yang manis dan asam, hasil dari proses fermentasi yang mengubah kandungan gula dalam singkong menjadi alkohol dan asam. Rasa asam yang dihasilkan memberikan sensasi yang menyegarkan saat memakannya. Selain itu, karena proses fermentasi, peuyeum juga memiliki kandungan probiotik yang baik untuk pencernaan. Probiotik yang terkandung dalam peuyeum membantu menjaga keseimbangan bakteri baik dalam usus, yang penting untuk kesehatan pencernaan.
Selain itu, peuyeum juga mengandung beberapa vitamin dan mineral yang berguna bagi tubuh, seperti vitamin B dan kalium. Kandungan kalium dalam peuyeum bisa membantu menurunkan tekanan darah tinggi, sementara vitamin B penting untuk menjaga kesehatan kulit dan sistem saraf.
Variasi dan Cara Menikmati Peuyeum
Peuyeum bisa dinikmati dalam berbagai cara. Biasanya, peuyeum dimakan langsung setelah proses fermentasi selesai. Namun, ada juga yang memadukan peuyeum dengan kelapa parut untuk menambah rasa gurih. Beberapa orang juga lebih suka menikmati peuyeum yang dibakar atau dipanggang, yang memberikan rasa sedikit lebih smokey dan tekstur yang lebih renyah di luar.
Selain itu, peuyeum juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan lainnya, seperti peuyeum goreng atau peuyeum kukus. Inovasi dalam mengolah peuyeum menjadi variasi hidangan lain semakin membuat makanan ini semakin populer dan disukai berbagai kalangan.
Peuyeum sebagai Oleh-Oleh Khas
Peuyeum sering dijadikan oleh-oleh khas dari daerah Jawa Barat, terutama bagi wisatawan yang berkunjung ke kawasan Bandung dan sekitarnya. Bentuknya yang praktis dan tahan lama membuat peuyeum menjadi pilihan yang tepat untuk dibawa pulang sebagai buah tangan. Peuyeum yang sudah difermentasi dengan baik dapat bertahan cukup lama, asalkan disimpan dalam wadah yang rapat.
