Pide adalah salah satu hidangan khas Turki yang sangat terkenal di seluruh dunia. Sering disebut sebagai “pizza Turki,” pide adalah roti pipih yang diisi dengan berbagai topping seperti daging, keju, sayuran, dan rempah-rempah. Dengan bentuknya yang mirip pizza, namun dengan adonan dan topping yang khas, pide menawarkan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Artikel ini akan mengulas tentang sejarah pide, bahan-bahan yang digunakan, cara membuatnya, serta variasi pide yang bisa dinikmati.
Sejarah Pide: Dari Anatolia ke Seluruh Dunia
Pide memiliki sejarah yang panjang dan kaya, berasal dari wilayah Anatolia di Turki. Hidangan ini telah ada sejak zaman Kekaisaran Ottoman dan berkembang seiring berjalannya waktu. Pide, yang awalnya dibuat di rumah oleh para petani dan keluarga Turki, kini telah menjadi makanan yang sangat populer di berbagai negara. Meskipun dikenal dengan sebutan “pizza Turki,” pide berbeda dengan pizza Italia dalam hal adonan, topping, dan cara penyajian.
Pide pada awalnya disiapkan sebagai makanan yang murah namun mengenyangkan, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di sekitar rumah. Seiring waktu, pide mulai dinikmati oleh berbagai kalangan, dari kalangan rakyat biasa hingga di restoran-restoran mewah. Kini, pide dapat ditemukan di banyak negara di Eropa dan Timur Tengah, serta menjadi favorit di kalangan warga Turki di luar negeri.
Bahan dan Cara Membuat Pide
Bahan-bahan Utama Pide
Untuk membuat pide, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Adonan:
- 500 gram tepung terigu
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 300 ml air hangat
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Topping:
- 200 gram daging sapi atau domba cincang
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 1 paprika hijau, cincang
- 1 buah tomat, cincang
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh jintan
- Garam dan lada secukupnya
- 100 gram keju mozzarella (opsional)
- 1 genggam daun peterseli, cincang (untuk taburan)
Langkah-langkah Membuat Pide
- Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan halus dan elastis. Tambahkan minyak zaitun, aduk rata, lalu diamkan selama 1 jam hingga adonan mengembang.
- Menyiapkan Topping: Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging cincang dan masak hingga berubah warna. Masukkan paprika, tomat, paprika bubuk, jintan, garam, dan lada. Aduk rata dan masak hingga bahan-bahan menyatu dan cairan dari tomat menguap.
- Membentuk Pide: Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi beberapa bola kecil. Gilas setiap bola adonan menjadi bentuk oval atau persegi panjang dengan ketebalan yang merata.
- Menambahkan Topping: Oleskan topping daging yang sudah dimasak di atas adonan yang telah digilas. Taburkan keju mozzarella di atasnya jika diinginkan. Pastikan untuk meninggalkan sedikit ruang di sekitar pinggiran adonan.
- Memanggang Pide: Panggang pide dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 220°C selama 12-15 menit, atau hingga pinggiran roti berwarna kecokelatan dan renyah.
- Penyajian: Angkat pide dari oven dan taburi dengan daun peterseli cincang. Pide siap dinikmati! Anda bisa memakannya langsung atau dipotong-potong sesuai selera.
Tips Membuat Pide yang Lezat
- Pastikan adonan pipih merata agar bagian pinggirnya menjadi renyah saat dipanggang.
- Variasikan topping sesuai selera, misalnya dengan menambahkan telur atau sayuran panggang seperti bayam atau jamur.
- Untuk rasa yang lebih kaya, coba gunakan keju feta yang tajam dan creamy di atas pide.
Variasi Pide: Pilihan Topping yang Beragam
Pide sangat fleksibel dalam hal topping. Berikut beberapa variasi pide yang bisa Anda coba:
1. Pide Keju (Peynirli Pide)
Pide ini diisi dengan keju mozzarella yang meleleh, memberikan rasa creamy yang lezat. Keju feta atau keju turki lainnya juga bisa digunakan untuk memberikan rasa yang lebih kuat.
2. Pide Daging (Etli Pide)
Daging cincang yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti jintan, paprika, dan lada hitam adalah topping yang paling umum untuk pide. Anda bisa menggunakan daging sapi, domba, atau campuran keduanya.
3. Pide Sayuran (Sebzeli Pide)
Pide dengan topping sayuran seperti paprika, tomat, dan bayam cocok untuk vegetarian. Rempah-rempah khas Turki seperti sumac atau oregano dapat ditambahkan untuk memperkaya rasa.
4. Pide Telur (Yumurtalı Pide)
Versi pide ini memiliki telur yang dimasak setengah matang di tengahnya, memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lembut. Ini adalah pilihan yang populer di kalangan mereka yang menyukai makanan berbasis telur.
