Poutine adalah salah satu kuliner paling terkenal dari Kanada yang terdiri dari tiga komponen sederhana namun memikat: kentang goreng renyah, keju dadih (cheese curds), dan siraman kuah daging gurih (gravy). Meski terlihat sederhana, poutine telah menjadi simbol kuliner nasional yang dinikmati dari warung makanan cepat saji hingga restoran kelas atas.
Asal-Usul Poutine: Dari Quebec ke Seluruh Dunia
Poutine berasal dari provinsi Quebec pada akhir tahun 1950-an. Meski banyak versi tentang penciptanya, mayoritas sejarawan makanan sepakat bahwa poutine lahir dari permintaan pelanggan untuk mencampurkan keju dadih ke dalam kentang goreng panas, yang kemudian disiram kuah agar tidak cepat dingin.
Nama “poutine” sendiri kemungkinan berasal dari kata slang dalam bahasa Prancis yang berarti “campuran acak” atau “berantakan”—sesuai dengan tampilan dan isiannya. Meskipun awalnya dianggap sebagai makanan “kelas bawah”, popularitasnya meningkat pesat dan kini menjadi hidangan yang dirayakan secara nasional di Kanada.
Ciri Khas Poutine yang Otentik
Poutine yang otentik memiliki tiga elemen penting:
Kentang goreng yang tebal dan renyah, biasanya dipotong tangan dan digoreng dua kali agar teksturnya sempurna.
Keju dadih segar yang kenyal dan sedikit berdecit saat digigit, menjadi ciri khas paling autentik dari poutine.
Gravy cokelat yang kaya rasa, biasanya dibuat dari kaldu ayam atau sapi, kadang ditambahkan rempah seperti lada hitam atau thyme.
Penting untuk menyajikan poutine segera setelah dibuat, agar keju sedikit meleleh namun tetap mempertahankan teksturnya, sementara kentang tetap renyah dan tidak terlalu lembek oleh kuah.
Varian Modern yang Menggoda
Seiring waktu, poutine telah berkembang dengan banyak varian kreatif yang muncul di restoran maupun festival makanan. Beberapa contoh variasinya meliputi:
Pulled Pork Poutine – dengan tambahan daging babi suwir dan saus BBQ
Butter Chicken Poutine – memadukan rasa khas India dengan gravy kari
Truffle Poutine – versi mewah dengan minyak truffle dan keju gruyère
Vegetarian Poutine – menggunakan kuah berbasis jamur atau sayuran
Selain itu, beberapa restoran cepat saji ternama seperti Smoke’s Poutinerie menghadirkan lebih dari 20 pilihan topping unik untuk poutine.
Poutine sebagai Ikon Kuliner Kanada
Poutine bukan hanya sekadar makanan cepat saji, tapi juga simbol identitas kuliner Kanada. Di festival seperti La Poutine Week, restoran di seluruh Kanada berkompetisi menghadirkan versi terbaik dari hidangan ini. Bahkan, banyak turis yang menjadikan poutine sebagai hidangan wajib saat berkunjung ke Kanada.
