Bika Ambon adalah camilan unik Indonesia dengan tekstur kenyal, lubang aneh, dan wangi pandan yang kuat. Anehnya, meski namanya “Ambon”, kue ini justru lahir di Medan, Sumatera Utara. Bika Ambon jadi suvenir Medan yang selalu diburu para pelancong. Di bawah ini resep lengkap membuat Bika Ambon sendiri di dapur anda.
Bahan-Bahan Bika Ambon
Untuk membuat Bika Ambon, Anda harus menyiapkan bahan-bahan ini:
Bahan Utama:
250 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
4 buah telur ayam
400 ml santan kental
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan tapioka
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh soda kue
2 lembar daun pandan (agar wangi)
Bahan Bikin Warna dan Wangi:
1 sendok teh pasta pandan
1 sendok teh essen vanilla (boleh saja)
Cara-Cara Bikin Bika Ambon
1. Bikin Adonan Bika Ambon
Satukan tepung terigu, tepung tapioka, ragi, dan baking powder jadi satu. Aduk sampai nyampur rata.
Di wadah beda, kocok telur dan gula pakai mixer sampai ngembang dan agak pucat warnanya.
Masukkan tepung dikit-dikit ke kocokan telur sambil terus diaduk rata ya.
Panasin santan kental bareng daun pandan sampai anget (jangan sampai umob). Lalu, tuang santan ke adonan sambil diaduk pelan.
Campur pasta pandan dan sedikit vanilla ajaib (kalau mau) ke adonan. Aduk rata semua bahan dengan semangat.
2. Istirahatkan Adonan
Bungkus adonan pakai plastik atau kain bersih, lalu biarkan saja selama 1-2 jam sampai adonan jadi besar dan bergelembung lucu.
3. Membuat Bika Ambon
Panaskan oven sampai 180°C biar panasnya pas.
Tuang adonan ke loyang yang sudah dikasih mentega dan tepung.
Panggang adonan selama 30-40 menit sampai matang sempurna. Cek pakai lidi, kalau bersih berarti sudah siap.
4. Menikmati Bika Ambon
Jika sudah matang, keluarkan Bika Ambon dari oven dan tunggu sampai agak dingin.
Iris Bika Ambon sesuka hati lalu hidangkan jadi cemilan ringan atau suguhan manis setelah makan.
Tips Bikin Bika Ambon Mantap Betul
1. Pakai Santan yang Baru
Santan baru bikin rasa gurih dan wangi lebih terasa daripada santan siap pakai. Kalau pakai santan siap pakai, pilih yang bagus ya.
2. Biar Adonan Naik Sempurna
Adonan yang mengembang penting banget biar Bika Ambon bolong-bolong besar dan empuk. Diamkan adonan di tempat hangat biar raginya bekerja maksimal.
3. Jangan Buka Oven Mulu
Buka pintu oven waktu memanggang, suhu oven turun, dan hasil akhir Bika Ambon bisa aneh. Lebih baik lihat kue dari kaca oven saja.
Bika Ambon Rasa-Rasa
Bika Ambon Pandan Keju
Tabur keju parut sebelum dipanggang, biar ada rasa asin yang asik dan bikin nagih terus.
Bika Ambon Cokelat
Campur bubuk cokelat ke adonan, buat Bika Ambon jadi kaya rasa cokelat yang bikin senyum.
