Kue kering adalah salah satu hidangan wajib saat perayaan Natal. Salah satu resep yang patut dicoba adalah Coconut Butter Cookies. Dengan perpaduan rasa mentega yang gurih dan kelapa yang harum, kue ini cocok dijadikan camilan atau hantaran Natal. Berikut resep lengkapnya untuk Anda coba di rumah.
1. Bahan-bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Coconut Butter Cookies, siapkan bahan-bahan berikut:
- 200 gram mentega tawar
- 100 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram kelapa parut kering
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- Sejumput garam
- Topping (opsional): Kelapa parut atau ceri merah.
2. Langkah-langkah Pembuatan
Langkah 1: Campur Mentega dan Gula
- Kocok mentega dan gula halus menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga lembut dan mengembang.
- Tambahkan kuning telur, kocok hingga tercampur rata.
Langkah 2: Tambahkan Bahan Kering
- Ayak tepung terigu, vanili bubuk, dan garam ke dalam adonan mentega. Aduk hingga rata menggunakan spatula.
- Masukkan kelapa parut kering ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Langkah 3: Bentuk Adonan
- Ambil adonan secukupnya, lalu bentuk bulat-bulat kecil dengan diameter sekitar 2 cm.
- Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi kertas baking. Beri jarak antar adonan karena kue akan mengembang saat dipanggang.
Langkah 4: Tambahkan Topping (Opsional)
- Jika ingin menambahkan topping, tekan bagian atas adonan dengan garpu atau jari, lalu taburkan kelapa parut atau letakkan ceri merah di tengahnya.
- Topping ini akan memberikan variasi rasa dan tampilan yang menarik.
Langkah 5: Panggang Kue
- Panaskan oven pada suhu 160°C.
- Panggang kue selama 15-20 menit atau hingga bagian pinggir kue berwarna kecokelatan. Pastikan untuk memantau kue agar tidak gosong.
- Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin di atas rak kawat.
3. Tips agar Kue Lebih Sempurna
- Gunakan Mentega Berkualitas: Mentega yang baik akan membuat kue lebih renyah dan gurih.
- Kelapa Parut yang Segar: Pastikan menggunakan kelapa parut kering yang masih segar untuk rasa yang lebih harum.
- Jangan Overbake: Pastikan untuk tidak memanggang kue terlalu lama agar kue tetap renyah dan tidak keras.
4. Variasi Resep
Anda bisa menambahkan variasi pada resep ini sesuai selera, misalnya:
- Cokelat Chip: Tambahkan cokelat chip ke dalam adonan untuk rasa yang lebih manis.
- Kacang: Taburkan kacang almond atau kacang mede cincang di atas kue sebelum dipanggang untuk tambahan tekstur dan rasa.
- Matcha: Tambahkan 1 sendok teh bubuk matcha ke dalam adonan untuk rasa yang unik dan warna hijau yang cantik.
5. Sajikan dengan Cinta
Coconut Butter Cookies ini cocok disajikan sebagai camilan saat berkumpul dengan keluarga dan teman di Hari Raya Natal. Teksturnya yang renyah dan rasanya yang gurih manis pasti akan membuat semua orang ketagihan.
Penutup
Membuat Coconut Butter Cookies untuk menyambut Hari Raya Natal tidak hanya menyenangkan, tetapi juga bisa menjadi kegiatan yang mempererat kebersamaan keluarga. Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menciptakan camilan lezat yang siap memeriahkan momen spesial bersama orang terkasih. Selamat mencoba dan selamat merayakan Natal!
